鹅肝炖蛋、三鲜烩竹荪、腐皮黄鱼卷

鹅肝炖蛋

食材&配料：

鹅肝、鸡蛋、盐、白胡椒粉、白兰地、纯净水

做法：

1. 鹅肝剔除筋膜切碎，加入盐、白胡椒粉、白兰地腌制去腥入底味
2. 鸡蛋打散，加入盐和适量的纯净水搅打均匀，放入炖盅，撒上腌制好的鹅肝碎
3. 蒸上汽放入蒸熟，取出后撒上葱花和香菜点缀即可

三鲜烩竹荪

食材&配料：

竹荪、青红椒、黄椒、鸡汤、盐、葱白末

做法：

1. 竹荪洗净杂质，飞水捞出备用
2. 青红椒、黄椒去蒂去籽，切成条过油备用
3. 锅留底油，放入葱白末爆香，倒入鸡汤烧开，放入竹荪煮熟
4. 加入过油后的青椒条、红椒条、黄椒条，加入适量的盐调味即可

腐皮黄鱼卷

食材&配料：

腐皮、黄鱼、葱姜汁、料酒、盐、生抽、蚝油、香菜叶

做法：

1. 黄鱼宰杀干净剁成块，剔骨，加葱姜汁、料酒、盐、生抽、蚝油半圆腌制入味
2. 黄鱼入味后裹上生粉浆
3. 腐皮洗净用厨房纸吸干多余的水分，包住上浆后的黄鱼
4. 油温5-6成热放入锅中炸制成熟，捞出控油装盘即可食用