鹅肝炖蛋、三鲜烩竹荪、腐皮黄鱼卷 / 开普饭

松茸菌酱焗大虾制作: 1.先将本地青虾400克去须,虾背开刀取沙线,裹匀干淀粉.锅内倒入色拉油2千克,烧至五成热时,放入大虾炸至定形,待颜色深红时取出,撒椒盐5克拌匀. 2.锅内倒入黄油15克,熬化 ...

火焰鹅肝寿司食材&配料: 鹅肝2片.寿司米饭120克.黑蟹籽.鳗鱼汁做法: 寿司米饭捏成手握,鹅肝煎至7成熟把煎好的鹅肝放在手握上,用火枪把鹅肝炙烤成熟淋上鳗鱼汁,放上蟹籽即可,如图装 ...

食材&配料: 去脂肉皮200克.樱花虾15个.什锦蔬菜50克.草莓30克. 芒果30克.香椿苗.鱼子酱30克做法: 去脂肉皮处理干净后加入水1:1,加入咸鲜底味,蒸2个小时去除汁水备用鲜樱 ...

养生桂圆膏蟹麻油鸡食材&配料: 土鸡250克.膏蟹1只.炸姜片30克.桂圆70克.红枣3粒.枸杞10粒.黑麻油.老抽.金兰油膏8克.红糖10克.广东米酒90克.客家米酒90克.水100克做 ...

鹅肝慕斯食材&配料: 鹅肝500克.白酒.波特酒.白兰地.蔓越莓.草莓果酱100克.吉利丁片10片.花草.海盐.黑胡椒.柠檬汁30毫升做法: 把鹅肝处理干净用盐.胡椒粉调味,再加入波特酒和 ...

花雕黄鱼浸白玉食材&配料: 大黄鱼150克.盒豆腐20克.小豌豆.小葱丝.陈年花雕酒100克.蒸鱼豉油70克.黄油15克.味精.鸡精.白糖做法: 大黄鱼宰杀干净改刀取相应大小的鱼腩肉,用盐 ...

酸辣肘子食材&配料: 猪肘子.娃娃菜.辣卤料包.白芝麻.红油.盐.鸡精.生抽.蚝油.料酒.醋.糖.葱花.小米辣碎.麻油.花生油.熟花生碎做法: 把猪肘子炙皮后刷洗干净,冷水入锅加入葱姜料酒 ...

烤鸡食材&配料: 春鸡半只.土豆500克.姜茸80克.蒜蓉20克.青葱50克.法香10克.小青柠檬1个.罗勒叶20克.香菜1条.迷迭香.蒜油60克.松露油3克.白胡椒粉做法: 春鸡去骨,半 ...

香茄牛尾煲卖点: 茄汁黄豆与牛尾搭配,配上香浓的自制酱料,颇有西餐味道,深受年轻客人的喜爱. 原料: 牛尾600克,罐装茄汁黄豆50克,装饰料1份(菱形青红椒4片,西红柿5瓣,修整好的香菇1朵). ...

香煎海鲈鱼柳配时蔬食材&配料: 海鲈鱼柳1片.黄节瓜50克.绿节瓜50克.红菜椒50克.白洋葱50克.西芹50克.柠檬1个.水晶苗3克.盐. 黑胡椒粉.橄榄油.黄油.糖.白葡萄酒做法: 海 ...

皮蒜月牙骨食材&配料: 月牙骨.带皮蒜瓣.杭椒.鲜花椒.味极鲜.辣鲜露.味精.白糖做法: 把月牙骨剁成小块,冲洗干净血水后沥干水分大蒜加入水打成蒜汁,和南乳汁.食粉.嫩肉粉.盐.味精.鸡 ...

[鹅肝炖蛋配烤脆面包片] 食材&配料: 生鹅肝.熟腌制鹅肝.生蛋黄.淡奶油.全脂牛奶.白兰地.甘树莓.法棍薄脆片.盐.白胡椒做法: 混合生熟鹅肝和牛奶.淡奶油.白兰地调味,过滤后装碗万能烤 ...

干锅辣三鲜食材:虎虾虾仁500g.西芹200g.莲藕1段.辣豆酱1.5大勺.白酒1小勺.糖1小勺.白芝麻1小勺.香菜1小把.葱姜蒜做法: 1.热锅凉油,爆香葱丝,姜丝和蒜片,放入虾仁翻炒,并加入一 ...

甜酸鸡腿棒材料:青柠汁.鸡腿.红糖.盐.辣椒粉.黑胡椒粉做法 1.青柠汁.红糖.盐.辣椒粉.黑胡椒粉放到大碗里搅匀,根据自己能接受的口味调整. 2.把洗净的小鸡腿,放入一个深一点的烤盘中. 3.把 ...

蛋皮烧卖材料:鸡蛋2个.盐.糖.干淀粉1/2小勺.清水1小勺.虾仁100g.肥猪肉20个.荸荠3个.鲜香菇1大朵.鸡精.胡椒粉.香油1小勺.生抽2小勺.芡汁做法: 1.虾仁和肥肉一起剁成泥放进大碗 ...

提拉米苏冰淇淋 1.马斯卡彭奶酪室温软化后搅拌均匀. 2.牛奶和细砂糖混合略加热使糖融化. 3.将牛奶分次少量地加入奶酪中搅拌均匀,加入柠檬汁. 4.将淡奶油打发至出现纹路. 5.将奶酪糊和淡奶油混合 ...

鹅肝炖蛋、三鲜烩竹荪、腐皮黄鱼卷