颍上寻味记︱红星大酒店特色菜 / 开普饭

坐标:城北海贝大酒店 ▲功夫鱼头皇主料:八里河花鲢一条(3公斤左右). 配料:盐.味精.胡椒粉.蛋清.料酒.姜葱. 工序: 1.将花鲢宰杀去鳞.清洗干净.把鱼肉黑皮去除.将头尾分开待用. 2.将鱼头 ...

坐标:八里河龙耕食品公司食材:八里河麻鸭蛋从前,颍上农家招待客人的"马杌子(小饭桌)"上,常见一盘咸鸭蛋:椭圆形的蛋丫,围成一个圆.白白的蛋白,黄黄的蛋黄,直叫人垂涎欲滴.异乡 ...

坐标:管仲老街老街饭店食材:花鲢鱼首,洋葱,生姜,香菜等. 老街饭店有一道"飘香鱼首",总能让老街如织的游人,闻到一股飘来飘去的花鲢鱼香.话说有一位"吃家子" ...

坐标:管仲老街老胡同饭店 ▲老胡同特色炒鸡食材小公鸡(当地散养半年). 工艺锅中放入猪油,下葱.姜.大料.干辣椒,一并煸香.放入剁好的鸡块,煸至水分干时,倒秘制的酱料,加入酱油.料酒.清水,大火 ...

坐标:管仲老街斗一口饭庄 ▲斗一口龙虾食材当地养殖场青虾,活虾:体色红亮,富有光泽:体表干净无污物,活力强:肉质鲜嫩.肥硕饱满.从中医的角度看,具有清热解毒.强身健体等功效,是一种色.香.味.营养 ...

颍上寻味记︱绿色港湾美食坐标:绿色港湾生态酒店 ▲百年老卤煮顺风食材猪耳朵.秘制卤料工艺新鲜猪耳取出用开水煮两分钟,煮时加白酒.葱.姜,去腥味煮好的猪耳捞出用冷水冲凉后待用,然后调制一锅汤, ...

▲清汤牛腱葫坐标:清真楼背景该店在长期的市场调研中发现,牛肉汤多用来加粉丝.粉条.千皮等食用,没有发挥出牛肉汤的特色,也没有形成颍上特有的牛肉汤品种.经过长时间的创新,制作出清汤牛腱葫. 工艺 ...

坐标:和顺园 ▲和顺园牛肉包来历祖籍陕西的张金山老人,曾参加光绪年间陕甘穆斯林反清运动,凭着祖传的厨艺,执掌军中伙食.1900年八国联军攻进北京,慈禧太后和光绪皇帝西逃至榆林堡时,已狼狈数日,在驿 ...

坐标:老城东南金三角来历:1950年代开始,吴起胜便在回民饭店打烧饼,做胡辣汤,油茶,深得人们喜爱.后来,吴起胜的儿子吴长生遵循老先生的意愿,在1980年也做起了烧饼胡辣汤的生意.最开始在只是在街边 ...

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