五香之味4：朋友面馆的“镇店”小凉菜，五香泡豆干 / 开普饭

一个不寻常的春天,第一次可以这么久的在家,暂且没有了春节仅有的几天假期后的焦虑.时间忽然慢了下来.下厨做饭成了打发时间的好选择,既饱了口腹之欲,又有家人的互动,难得的快乐就好好珍惜.不能出门,运动少了 ...

卤豆腐干自己做更有特色,入味还特别的香! 以前家里豆腐一次磨很多,为了保存,爸爸总是做成豆腐干,豆腐先卤入味,再切成小块,用篾签串起来晒干.吃时用水泡一泡,或煮一下炒肉炒菜都可以,或者直接当零食,可以 ...

去年的餐饮业,很多同行们在一起总结起来,一个字:难!两个字:真难!三个字:实在难! 房租成本.人力成本.日常维持费用高:销售额.利润.市场份额低:辛苦一年,除了给房主和员工打工外,稳定盈利的不多,很多 ...

在和大家说这件事情之前,首先声明一点,我开发的这款炸酱面,按很多朋友们的标准来说,可并不正宗. 我经常喜欢弄一些非常规的东西,另辟蹊径,但是口味好,大家爱吃,家宴能露一手,经营能见效益,可能这才是美食 ...

我们谈起美食,就绝对要说到调味,因为它是把各种单调的食材做的花样百出,丰富多彩的方法,尤其在餐饮经营上,更是让口味高人一筹的手段. 美食而调味的方法,一般用到的是香料.油料.调味料等,三者围绕着食材 ...

在羊肉的众多做法里,这个烧羊肉是别具一格,也是很多人记忆中的美味,其普及程度,在儿歌里,诗词中,众多的文学作品里,都有着它的影子,几乎是一种美味的象征. 查阅美食资料,烧羊肉最早产生于北京老字号月盛斋 ...

最近这个"五香之味"的专题,得到了很多朋友的支持和鼓励,大家纷纷赞美靠谱实用的时候,还希望我提供更多的"干货". 从美食的角度说,什么是干货?可以理解为就是那些 ...

这个"五香之味"的专题一开始,我感觉朋友们又是热情高涨,看来还是大众化实用的东西,大家的接受度更高,另外"五香"这个词,原本就包含着大家在美食中的某种情怀,其含 ...

之前写了一个国外料理的专题,自我感觉与朋友们的接受度都不如之前的老配方专题,朋友们反映的意见大多是"过于专业""距离太远""实用性差"等. ...

在我决定做五香之味这个专题后,就专心致志地在我的资料里和记忆里,搜索着所有有关这方面的素材,您还别说,这么一归纳还真不少! 但由于在之前的五百多篇文章里,给大家分享过很多香辛料配比以及配方等,再做这个 ...

五香这种味型,可能是大众接受度最广的味型之一了,因为它的调味层次既略高于普通的快捷料理,又不至于象很多专业做法那么复杂,用一些香料的简单调配,就能做出色香味美的各道美食,实在是简约而不简单的典范. 其 ...

五香之味4：朋友面馆的“镇店”小凉菜，五香泡豆干