五香寻味之1：五香酱凤爪，一口难舍的美味小食 / 开普饭

酱大骨的蛋白质含量高于奶粉,其中铁.钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比.老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症.因为随着人年龄的增大,骨髓制造红细胞和白细胞的 ...

一直想写一下新马独有的美食. 娘惹菜,不能再合适了. 峇峇娘惹Peranakan, 是新马一代很特殊的一个群体. 华人和马来人的后代,女生称娘惹,男生叫做峇峇. 有自己独特的文化体系.饮食习惯.服饰特 ...

五香酱卤猪蹄做法主料:猪蹄2500克. 香料:肉蔻10克.小茴香10克.香果10克.八角6克.草果6克.白胡椒5克.桂皮4克.花椒3克.甘草2克.香叶1克.丁香3颗. 配料:色拉油1000克.排骨酱 ...

最近这个"五香之味"的专题,得到了很多朋友的支持和鼓励,大家纷纷赞美靠谱实用的时候,还希望我提供更多的"干货". 从美食的角度说,什么是干货?可以理解为就是那些 ...

如今,各大餐厅酒楼的菜品,尤其是家常菜,大多都用与之相配的标准酱料来制作.事先批量制作好各种酱汁,并预备好菜肴的原料,出菜时,按照量化标准进行现炒现烹,这样,在保证凉菜风味稳定的同时,还大大加快了出菜 ...

川味回锅肉食材五花肉300g.青蒜几棵油适量.盐适量.葱适量姜适量.白糖适量郫县豆瓣适量做法 3)青蒜斜切片4)郫县豆瓣5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香6)倒入肉片翻炒7) ...

我们谈起美食,就绝对要说到调味,因为它是把各种单调的食材做的花样百出,丰富多彩的方法,尤其在餐饮经营上,更是让口味高人一筹的手段. 美食而调味的方法,一般用到的是香料.油料.调味料等,三者围绕着食材 ...

在羊肉的众多做法里,这个烧羊肉是别具一格,也是很多人记忆中的美味,其普及程度,在儿歌里,诗词中,众多的文学作品里,都有着它的影子,几乎是一种美味的象征. 查阅美食资料,烧羊肉最早产生于北京老字号月盛斋 ...

在上一篇的专题之2,给朋友们介绍了一款从科学角度解读五香豆的配方的论文,精确又严密,不为了模仿,只为让大家了解一下这个科学实验的原理,以及可以用在自己配方中的思路. 卤豆腐今天再给大家介绍一款以小博 ...

这个"五香之味"的专题一开始,我感觉朋友们又是热情高涨,看来还是大众化实用的东西,大家的接受度更高,另外"五香"这个词,原本就包含着大家在美食中的某种情怀,其含 ...

之前写了一个国外料理的专题,自我感觉与朋友们的接受度都不如之前的老配方专题,朋友们反映的意见大多是"过于专业""距离太远""实用性差"等. ...

五香寻味之1：五香酱凤爪，一口难舍的美味小食