美食精选：土豆炖牛腩、蚝油菌菇、农家烧带鱼、红烧肉

土豆炖牛腩

食材：牛腩500g、土豆500g、姜片适量、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15ml、料酒15ml、盐4g、糖2g

做法

1、牛腩洗净，沥干水份备用；

2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；

3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；

4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀；再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；

5、加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

6、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦；

7、当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。

蚝油菌菇

食材：杏鲍菇，口菇，海鲜菇，青红椒，油豆腐，蚝油，干辣椒，花椒，葱、蒜，生抽，糖，料酒，油、盐

做法：

1、准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料；

2、锅中烧适量水，然后将菌菇都焯水片刻，捞起控水；

3、锅中加入适量油，将干辣椒和花椒炒香；

4、然后盛出辣椒和花椒备用；

5、然后开大火，加入蒜和葱白炒香；

6、然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和口菇翻炒；

7、调入料酒、生抽炒匀、 调入蚝油炒匀；

8、然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒；

9、调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可。

农家烧带鱼

食材：带鱼，辣椒片，葱丝，蒜，姜，酱油，食用油，糖，鸡精少许。

做法：

1、葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用。

2、带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味。

3、将切的带鱼撒上鸡精浸十分钟，热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出。

4、洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味。

5、再放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅装盘。

红烧肉

食材：五花肉，萝卜，鹌鹑蛋，油，盐，八角，花椒，香叶，干辣椒，蒜，姜，老抽

制作方法：

1、带皮五花肉 ，鹌鹑蛋，白萝卜备用。

2、鹌鹑蛋煮熟后去皮，备用。

3、白萝卜洗净，切大块，五花肉，洗净切大块，焯水后备用。

4、油锅烧热，下入肉块，煎到微黄，加入白糖，炒到金黄色。

5、加入料酒和老抽，炒均匀。

6、放入干红椒，生姜， 八角， 香叶，花椒，炒出香味后，后加入适量的水。

7、煮十几分钟后，加入萝卜和鹌鹑蛋。

8、再煮上十几分钟，肉和萝卜软烂，大火收汁加入适量的盐即可。