酒楼绝味湘菜 / 开普饭

香酥牛仔排主料: 牛仔排500克. 辅料: 面粉150克,鸡蛋2个,洋葱丝200克,椒盐料头. 调料: 姜汁10克,生抽20克,鸡精10克,料酒100克,盐5克,五香粉10克,味精6克,椒盐35克, ...

炝锅香茅草脆板肉此菜是一道创新融合菜,有鲜香茅和薄荷叶的辅佐,成菜味道爽口,适合下酒. 原料: 猪脆板肉400克.鲜香茅草50克.薄荷叶20克.干辣椒节20克.辣鲜露10毫升.蚝油10克.一品鲜 ...

一:豆瓣番茄鸡 1.把净鸡斩成块,加姜片.葱节.盐和料酒码味 2.番茄切成块,红小米椒切成节 3.净锅放油烧热,下鸡块炸至八分熟时,倒出沥油 4.锅留底油,下姜米.蒜米.花椒和小米椒节 5.炒出味再加 ...

温拌香辣蛏原料; 蛏子250克.黄瓜250克.彩椒10克调料: 藤椒油2克.蒸鱼豉油25克 .辣鲜露3克 .豆豉酱3克 .芥末油 1克.美国辣椒粉5克.味粉少许.蒜泥50克制作: 1.蛏子洗 ...

雷公鸭原料: 小麻鸭5只(约5500克) .土豆200克.红小米椒200克.红尖椒300克.大蒜200克.芹菜30克.香菜秆20克.花椒30粒.八角5个.草果3个.干辣椒节50克.干灯笼椒50克.蚝 ...

泡菜鸡米芽菜制作: 1.把鸡脯肉切成小粒,纳碗加盐.料酒.生抽和生粉码味上浆.另把泡菜切成颗,入锅煸炒香待用. 2.净锅里放油烧至三成热时,先下鸡米滑油至散籽,在下入青椒圈后,快速倒出来沥油. 3. ...

干锅香辣猪头肉原料: 猪脸400克.猪耳150克.猪舌200克.猪上腭肉200克.鲜笋子段100克.青线椒段50克.黄豆芽150克.芹菜段50克.姜片15克.蒜瓣30克.芫荽段5克.干辣椒段15克. ...

干烧鲳鱼原料: 鲳鱼1条(约400克-500克),猪肉末,葱,姜,酒酿,番茄酱,豆瓣酱,香醋,老抽,白糖,香葱末. 制作: 1.将鲳鱼治净,沥干水分,入七八成热油炸至金黄,捞出沥油: 2.锅留底油, ...

豆腐衣肉丸煲原料: 猪前夹肉300克,嫩豆腐100克,豆腐衣结50克,菜心适量,盐,鸡粉,白糖,香油,胡椒粉,高汤. 制作: 1.将猪前夹肉剁成肉馅,加嫩豆腐.盐.鸡粉.白糖.香油拌匀,摔打上劲,制 ...

鹅肝炒鲜菌原料: 上等鹅肝400克.杏鲍菇250克.葱花.鱼露.鸡汁.蚝油.白糖.味精.生粉.红酒.橄榄油.色拉油各适量制作: 1.把鹅肝治净后切成大小一致的片,拍匀生粉:杏鲍菇切菱形块:取鱼露. ...

正所谓:食无定味,适口者珍.能够让大众接受的菜品就是好菜品.在这一点上,湘厨们一直不遗余力,创造出种种口碑极佳的风味菜品,被食客们一致认可.那么,什么样的菜品容易被大众接受呢?来看看下面这些绝味湘菜吧 ...

锅仔农家豆腐鱼头制作: 1.胖头鱼的鱼头1个(净重约900克)从中间劈开但不要劈断,略微清洗,控干水分:豆腐切成5×4×0.8厘米的块. 2.锅内放入菜子油60克和熟猪油30克,烧至五成热时,放入蒜 ...

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