素食养生--荷塘小炒

荷塘小炒是一道养生菜，是以莲藕为主料，加以山药、新鲜马蹄、荷兰豆、胡萝卜、黑木耳等。无论是色泽、营养还是口味，都可堪称是素菜中的经典。

鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。其它辅料也都非常适合四季养生食用、有减肥、美容、排毒之功效。这道快捷好吃的清爽小炒，口感清脆，还略带有一丝淡淡的甜味你也快来试试吧。

食材用料：

莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、山药、鲜马蹄、盐、鸡粉、

水淀粉、大蒜

荷塘小炒的做法：

1、准备好所有用料。

2、黑木耳用水浸泡，发好。莲藕，山药，胡萝卜，马蹄，大蒜都去皮，荷兰豆去除老筋，都洗净待用。

3、莲藕，切薄片，山药切块，鲜马蹄切略厚一点的片，胡萝卜切片，荷兰豆用刀将两端不规整的地方切齐，蒜切末。

4、炒锅烧热水，现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水大概为时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒，莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液，所以要最后焯水。

5、焯好水的原料过凉水，滤出。

6、炒锅烧热，倒入底油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，放入所有原料，迅速翻炒两分钟。

7、芶入薄芡，加入盐 鸡精调味即可。这道颜色亮丽即营养又减肥的“荷塘小炒”就可以上桌喽。

小贴士

焯水要有先后，为了保持食材的甜脆，翻炒时要快速翻炒。

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