美食推荐：排骨焖面小锅、腊味乳鸽饭、海皇鸡火炒饭制作方法 / 开普饭

水煮小鲜鱿这款菜是根据广东的盐水浸鱿鱼改良而来.广东人口味清淡,我们在此基础上注入了湘菜.川菜元素,借鉴水煮鱼的烹调方式制作而成. 初加工: 1.选用50克左右一只的小鱿鱼共500克宰杀制净:锅内入 ...

我呷鱼头(双喜临门) 这是新乌龙山寨酒楼在去年年末推出的特色招牌菜,用泡二荆条辣椒代替传统剁椒,辅以鲜红尖椒.野山椒.泡仔姜,再加入二两猪油为鱼头滋润增香,成菜颜色红亮,大气磅礴,口味鲜辣,极具特色. ...

太极剁椒蒸鳗鳞鱼鳗鳞鱼富含脂肪,用湘式剁椒蒸的方法烹制格外香鲜入味,非常热卖.除此之外,此菜所用的青.红剁椒口味也较以往有所不同,张师傅在成品剁椒.酱椒里添加了海鲜酱.文蛤精. 原料: 海鳗鳞鱼一条 ...

麻香卤猪耳在制作时,大厨参考了民间腌腊肉的手法,原料先抹上自制花椒盐码味并吹风,再投入掺有三种花椒的卤水中浸熟,走菜前还要泡入花椒油,麻香味道非常浓烈. 批量预制: 1.炒花椒盐:炒锅炙透,下入盐4 ...

六香猪肘子材料主料:猪肘子(连骨)1500克. 辅料:姜片15-20片.香葱4棵. 烹调调料:八角1颗.花椒1小匙.香叶4片.草果1/2颗.桂皮1块.陈皮1块.冰糖约30克.红糖1大匙.生抽1/4 ...

莲藕炖猪脚原料: 猪脚.水.莲藕.莲子.红枣.姜片.植物油. 做法: 1.将猪脚刮洗干净,从中劈开,砍成块,入水锅内焯水后捞出,沥干水待用: 2.锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入姜片煸香, ...

前排锅贴小锅特点:香气扑鼻,香味浓郁.家常. 主料:熟前排(小块)800克,发面饼8块. 副料:土豆块500克,南瓜块500克,豆角段100克,木耳50克,西芹50克,粉条300克,鲜玉米棒子几段, ...

香草辣子鸡这是歌乐山辣子鸡的江南改良版,特别之处在于炒制时调入自制香料油.辣椒酱,并加入薄荷叶.香茅草,成菜红亮.爆辣,另带有一股清凉的香味,很受年轻人欢迎. 制作流程: 1.选用每只毛重3千克的三 ...

冰煮羊排传统做手抓羊肉,都是将羊排放入冷水锅内煮制.而此菜则用冰块来煮羊排,煮后的羊排吃起来口感非常脆爽. 材料: 原料: 羊排.冰块各750克. 蔬菜料: 葱段.姜片.圆葱.胡萝卜.发好的香菇各1 ...

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