麻辣鸭脖秘制配方大公开，学会你就赚到了 / 开普饭

卤肉,又称之为卤菜,是一门比较有技术的行业,将初步处理过的食材,按照一定的大料比例,煮制而成,一个好的卤水配方,真的能够救活一家卤肉店,成品色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻,让顾客看着就有食欲, ...

五香卤鸭配方及详细加工操作教程香料配方:八角30克.白芷25克.桂皮25克.肉蔻25克.白蔻15克.小茴香15克.草果15克.干辣椒15克.良姜10克.丁香10克.山奈10克.花椒10克.党参5克. ...

川卤现捞卤菜配方及详细加工制作技术配方:白芷95克.八角50克.良姜50克.小茴香50克.桂皮50克.肉蔻25克.山柰21克.黄栀子20克.白胡椒38克.香籽38克.香叶38克.白蔻36克.干姜36 ...

香卤卤水配方: 熬高汤:30斤清水加入猪骨4斤,老母鸡2只,猪肥肉3斤,猪皮3斤,葱.姜.白酒各适量,小火炖煮6小时以上,过滤干净高汤即成. 调卤汤卤制:1.取高汤25斤,加入生姜100克,大葱100 ...

主料:豆皮.粉条.生菜.鱼豆付等配料:花生碎.油辣子.香菜关键香卤配方:水10斤.胡椒粉1勺.蚝油2勺.蒜茸辣酱2勺.小米椒水2勺.孜然粉4勺.味溢匙鸡肉精粉2小勺(某宝有售). 淀粉水:根据卤 ...

大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味. 每次出去逛街,看见酸辣米粉都忍不住吃上一碗,今天做一份家庭版的酸辣米粉,酸辣米粉首先是米粉,纯手工加工才劲道,但是 ...

导语:30年肉丸子老店,秘制配方大公开,机会难得,想学的可以看看-- 羊肉做丸子,这些技巧要牢记,半斤羊肉能出1斤多,无淀粉Q弹脆爽-- 今天会用羊肉丸子来展开讲述,当然这些做丸子技巧也适用于其它肉类 ...

成品特色:外形美观,香嫩可口,味道美极. 材料:鲜鱿鱼500克.味料:烧烤汁适量. 烧烤汁的制作: 原料: 生抽王500克,盐10克,味精5克,鸡精5克,蒜茸50克,花生油250克,老抽10克. 制法 ...

[步骤一] 1.新鲜的鸭脖5千克,用清水冲洗完全解冻,然后捞起沥干水分,在换干净的清水冲至无味即可,然后沥干水分后倒入盆中,加入适量的精盐,海天料酒150克,花椒粉30克,姜片50克搅拌均匀后,放入冰 ...

说起海鲜大咖,小编的口水都流出来了,那味道简直太美味了, 首先我们一起看一看简单的海鲜大咖的简单做法吧! 海鲜大咖制作方法: 1. 首先把螃蟹放水里吐吐沙子,虾去虾线,金针菇去根洗净,豆腐泡切两半(一 ...

大家都是吃过卤菜,不论是经典的绝味鸭脖.廖记棒棒鸡,廖排骨,还是夜市上默默无闻的小卤摊它们各有风味.但就本质而言吃卤菜无非有两种形式,一是本味,本味不添加任何辣椒,香油,吃的就是食材与卤汁的鲜香浓郁, ...

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