椒香薄切牛舌、烧汁口味牛舌、黄金肉 / 开普饭

在餐饮业内流传这样一句话:"食在广州,味在四川".笔者居住蜀地十余年,浸染在巴山蜀水的烟火气息中,对于川菜味型之丰富的感受颇为深刻.菜肴口味的多元化,在川式凉菜的烹制中呈现得淋漓尽 ...

海胆鹅肝茶碗珍食材&配料: 海胆.鹅肝.鱼籽.白胡椒粉.高度白酒.盐.海苔脆片.葱花做法: 鹅肝去除筋膜,加入白胡椒粉.盐.白酒腌制,抽真空放入低温机低温煮熟取出后放入加了橄榄油的平底锅 ...

仔姜牛肉丝食材:嫩牛肉150g.仔姜200g.尖椒2个.花椒几粒淀粉少许.料酒少许.盐少许.豆瓣酱适量.白糖少许.胡椒粉1g.食用油50g 做法: 1.仔姜嫩嫩的那种,黄姜也可以,刮洗干净.用刀拍几 ...

花椒在我国很多地方都有出产,其中以四川汉源的甚为有名.红花椒在川菜中运用广泛,主要有两种方式,一是利用花椒的香味和麻味做成麻辣.香辣.椒麻等风味菜肴,花椒的用量大:二是利用花椒对原料除异增香,不表现出 ...

世间牛舌公认仙台最佳.我也一直在寻找世界上最极致美味的牛舌,历经多年,终于在仙台和松岛之间风景优美的著名渔港--盐釜找到了一家非常有名的传统炭火烧肉店,这里有我眼中可能是世界上最美味的牛舌. 这家炭火 ...

搓椒低温牛舌我将牛舌小火慢煮至熟,捞出入冰水冰镇. 保持脆嫩的口感,加入自制的辣椒碎.美极鲜等调味,咸鲜香辣. 制作方法 1.牛舌1条(重约2千克)制净,洗净血水. 2.汤桶入水烧开水,转小火不要 ...

刀切蒜椒酱炒虾仁: 材料:虾仁200克,青椒100克,红椒100克,黄瓜100克.蒜椒酱40克,盐.蛋清8克,淀粉2克,料酒10克,醋5克,生抽5克,糖30克,葱姜末各5克,色拉油30克. 做法 1. ...

苏香锅包肉食材&配料: 猪外脊肉.肉糜.苏子叶.马蹄.虾仁.鸡蛋.蚝炒鲜.鲜味汁.上汤鸡汁.白糖.青花清醋.橙汁.陈醋做法: 把猪外脊肉切成夹刀片,沾上淀粉猪肉糜加入马蹄碎.虾胶.鸡蛋. ...

青椒烧腐竹腐竹提前用温水泡发,五花肉焯下切成薄片,青椒用手撕成小块,蒜拍成碎粒,辣椒切粒:锅内少油放入肉片煎至2面变色,加入蒜粒爆香:入腐竹翻炒均匀,放料酒.老抽.胡椒粉.糖和刚没过材料的水烧开:转 ...

椒香薄切牛舌、烧汁口味牛舌、黄金肉