鲍汁杂菌卷、香叶焗鲍鱼、鲍汁白果芋泥 / 开普饭

铁棍山药焖鲜鲍食材&配料: 鲜鲍鱼8只.山药2根.高汤500克.干葱.蒜肉.姜片.蚝油.鸡油.花生油.鸡粉.冰糖.火腿汁做法: 鲍鱼清洗后过水宰杀备用,爆香小料和所有的辅料,加入调料调味 ...

椰香咖喱甲鱼食材&配料: 甲鱼500克.土豆200克.青红辣椒50克.咖喱粉20克.椰浆50克.鸡粉适量做法: 甲鱼宰杀干净剁成块,放入加了葱.姜.料酒.盐的沸水中焯烫去腥,捞出控水备用 ...

食材&配料: 白芦笋1根.羊肚菌.葱.奶油.小细葱做法: 白芦笋削皮放入沸水中焯烫5分钟,捞出过凉洋葱碎小火慢炒,加入切成丁的羊肚菌,直到锅中的水蒸气蒸发,再加入奶油炒至浓稠,放入冰箱冷藏 ...

鲍汁杂菌上品豆腐材料:自制豆腐.杂菌,鲜汤.鲍汁.盐.味精.鸡粉.老抽做法 1.把自制豆腐切成大块,投入六成热的油锅炸至色呈金黄时,倒出来沥油,随后放盘里待用. 2.另把杂菌投入沸水锅汆一水,再放 ...

鲍汁白果芋泥食材&配料: 荔浦芋头150克.白果50克.浓汤250克.盐2克.蚝油.鸡油.酱油.鸡粉.老抽做法: 将芋头去皮洗净切块,放入蒸笼蒸15分钟,白果切半焯水,捞起冲冷水高汤调味 ...

桑果虾球食材&配料: 对虾6只.桑葚果500克.白糖250克.生粉.盐做法: 把桑葚果焯水,加入糖和适量的纯净水熬制成桑葚酱汁虾切出虾头,去壳开背取出虾肠,冲洗干净后用盐腌制入味起锅烧 ...

我看见冬天笑着跳着从雪地里走来留下了一串串脚印犹如快乐的音符楼下的最后一个雪人化掉了,我送走了冬天我看见树梢晃动,南风回来了,吹来了暖湿的空气所以枝芽冒出来,叶子绿起来,花儿的脸红起来,就连鸟 ...

[鲍汁白果芋泥] 食材&配料: 荔浦芋头.白果.浓汤.盐.蚝油.酱油.鸡油.鸡粉.老抽做法: 芋头去皮洗净切块放入蒸笼蒸15分钟,压成芋泥,加入盐拌匀裹上生粉做成圆柱形白果切半焯水捞出过凉 ...

香酥牛肉食材&配料: 卤牛肉粒.炸面包糠.藤椒酱.熟芝麻粉.虾红油.XO酱做法: 把卤牛肉粒过油炸一下,捞出控油备用把虾红油和XO酱加入藤椒酱拌匀,调出复合味牛肉粒包裹上酱汁,再裹上炸 ...

盐焗白鹜鸭用沙姜粉.盐焗鸡粉.黄姜粉等料熬制的卤水鲜味浓郁,用于卤制鸭肉,风味独特. 原料:净白鹜鸭1只(净重800-900克),黄瓜片100克. 调味:沙姜粉.盐焗鸡粉各20克,香麻油100克,桂 ...

[橄榄油焗杂菌] 食材&配料: 茄子.生蚝.苦菊.红菜头.鹰嘴豆.蒜头.干葱头.蚝油.老抽.一品鲜.八角.糖.鸡精.油做法: 将茄子竖着切条分成四份,改井字花刀,取碗泡盐水浸泡锅中放入油烧 ...

今天介绍的这组菜品,大厨们甄选优良食材,通过传承与创新精心烹制,使食材原本的味道更加突出,好味道浑然天成. 飘香樟茶鸭菜品:成都泸州老窖鉴藏中心国窖壹味餐厅厨艺:邱克洪菜品:赵明军原料:净公 ...

鲍汁杂菌卷、香叶焗鲍鱼、鲍汁白果芋泥