自贡盐帮菜地道做法 / 开普饭

奶汤锅子老虎斑奶汤锅子鱼是陕菜中的一道经典名肴,由宫廷菜肴"乳酿鱼"发展演变而来,汤色奶白,味道醇鲜.魏大厨在制作时并未使用传统的河鲜鲤鱼,而是以肉质更加肥厚.软嫩的老虎斑代替, ...

青椒炒兔丁原料: 仔兔肉250克,青椒圈50克,油酥花生.红花椒.熟芝麻各少许. 调料: 盐.鸡精.生粉.藤椒油.色拉油各适量. 制作: 1.将兔肉切成1厘米见方的丁,加盐.鸡精.生粉码味待用. 2 ...

烧椒鲜辣味烤鱼将川菜的烧椒酱与烤鱼相结合,成菜带有一股烧椒的糊香鲜辣,好吃得根本停不下来. 制作: 1.鲤鱼或草鱼宰杀治净,腌制后上炭火.撒料粉烤熟,摆入垫有洋葱丝.西芹段的烤盘中. 2.青二荆条辣 ...

盐帮菜特点 1.只用鲜活食材自贡人做菜只用鲜活食材,控制好原料用量,现杀现用,用完即止,绝无冷冻.所以厨师要学好"水台"的功夫,比如一只活兔,2分钟以内就要快速处理好,如果没有一 ...

盐,被称为百味之祖.任何美食如果离开了盐,都将变得黯然失色.那么盐究竟是如何制作出来的呢?又有哪些以盐为特色的美食呢?<回家吃饭>来到了中国井盐之都--四川自贡.这里不但有着千年盐井,还诞 ...

自贡,川南区域中心城市,成渝经济圈南部中心城市,更有"美食之府"的美誉. 如果这个国庆,你想来点刺激的,想尝试辣到跳的快感.想尝试正宗的冷吃兔.跳水蛙.富顺豆花.那就去自贡,吃正宗 ...

自贡盐帮菜在许多外地人眼里,属于一种另类的川菜,他们在品尝了盐帮菜后,会说最大的感觉就是麻得发抖.辣得冒汗,其实在麻与辣之间的那一股鲜香滋味,才是盐帮菜风味的特色所在. 盐帮菜分为盐商菜.盐工菜.会馆 ...

秋天气候干燥,人特别容易上火.日常饮食最好以清淡为主,多吃水果蔬菜,少吃油炸,以及高盐的食物.平时做菜,尽量选择蒸或者炖.特别是蒸菜,少油少盐少油烟,是最好的烹饪方式.我这里整理了我家常做的8道蒸菜, ...

自贡盐帮菜地道做法