酒楼地方特色菜 / 开普饭

水煮豆花鱼原料:鲤鱼(或草鱼)一条,嫩豆腐1盒,豆芽200克,香芹200克干辣椒50克,花椒10克,郫县豆瓣酱30克,蒜10瓣,料酒适量,盐适量水煮豆花鱼的做法: 1.鱼收拾干净,片成薄片,加一个蛋 ...

一.酸菜鱼酸菜鱼是江湖菜,可根据自已的口味改良做,总之这个菜酸辣开胃,特别适合下米饭吃.那么怎么做才Q弹嫩滑呢? 做法: 1.备调料:葱白切成段,葱另外一端切成末,姜切片和末两部分,备蒜末和干辣椒段 ...

豆芽炒鸡做法1.洗净的绿豆芽备用 2.鸡蛋加少许水打散备用 3.锅中倒入适量的油,放入蒜末爆香,之后倒入鸡蛋液,煎熟 4.倒入绿豆芽,大火翻炒30秒左右 5.加入盐调味 6.最后倒入少许的味极鲜酱油 ...

‍ 甜豆汤配低温柴鸡蛋和脆培根(4人份) ‍ 主料:新鲜青豆500克(剥好的豆) 辅料:鲜柴鸡蛋4只.切片培根50克调料:特级初榨橄榄油30克.盐30克做法:将1升左右的水烧开,加入青豆及30克盐 ...

‍ ‍老酒粒粒酱烧鲈鱼‍ ‍ 原料: 鲈鱼一条(约750克),洋葱丝15克,青红尖椒粒各5克. 调料: 盐3克,味精5克,蚝油15克,烧汁6克,老酒粒粒酱30克,干淀粉20克,花生油2000克(约耗5 ...

张飞爱牛肉原料: 熟卤牛肉200克新疆皱皮辣椒50克小葱花10克带皮白芝麻20克川盐6克鸡精3克味精4克白糖3克孜然粉10克刀口辣椒粉15克干生粉20克红花椒油15毫升香油20毫升纯炼制香料油50毫 ...

一品香囊羊肉菜品特色: 这道菜,我将羊羔肉包裹荷叶.油面烤制而成,羊肉吸收了荷叶的清香,菜品打开的一瞬间,香味扑鼻. 制作: 1.选用6-7.5千克的羔羊肉600克切块,加葱.姜.蒜各20克,十三香 ...

‍ 麻婆牛脊膸原料: 牛骨髓200克,嫩豆腐250克,牛肉粒50克,姜米.蒜米.蒜苗花各少许. 调料: 盐.豆豉.豆瓣酱.辣椒面.花椒面.老抽.鲜汤.湿淀粉.色拉油.红油.花椒油.香油各适量. 制作 ...

鲜辣菌菇腰花原料: 鲜猪腰500克.蟹味菇50克.海鲜菇50克调料: 鲜麻辣鲜露10克.辣鲜露10克.小米辣碎10克.姜末5克.蒜蓉10克.葱花20克.花椒油20克.香浓鸡鲜粉20克.生抽50克. ...

百香果汁酿和乐蟹钳原料: 和乐蟹蟹钳,鲜海虾肉,百香果,苦菊,薄荷叶,腌橄榄,小番茄丁,吐司粒,蛋清,盐,白糖. 制作: 1.鲜海虾肉用刀背拍烂,加盐.蛋清打成虾胶,包住蟹钳,粘吐司粒,入油锅炸至金 ...

酿豆腐是客家菜的代表,鲜嫩滑香,营养丰富.一家煮,十家香,是客家逢年过节的保留菜式. 特点:汤汁香浓嫩香可口原煲上席. 用料: 去皮上肉6两,鲜鱼肉茸2两.豆腐16块.精盐.味精.胡椒少许.淡汤 ...

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