酒楼地方风味特色菜

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  浓汤蘑菇 主料: 新鲜蘑菇.奶油.大蒜.红葱 辅料: 白葡萄酒.面粉.鸡高汤.牛奶.鲜奶油.盐.胡椒粉 制作: 1.大蒜.红葱头切细末,蘑菇洗净后切片状备用: 2.用1大匙奶油爆香蒜末.红葱头末,再放 ...

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  红味钵钵鸡 制作: A.处理香料:把桂皮掰碎,栀子拍破,草果和香果拍破并除去籽,排草切成节,均待用. B.炒制红汤:锅里放熟菜油烧热,下郫县豆瓣炒出色以后,放入八角.桂皮.栀子.山柰.草果.香果.白蔻 ...

• 酒楼地方风味招牌菜

  海鲜开胃肉 原料: 猪里脊200克.花哈50克,鸟贝50克. 鲜花椒15克.青红线椒15克.野山椒10克.姜丝10克.葱丝10克. 调料: 酸辣汁25克.鸡粉5克.生粉20克.清汤150克.胡椒粉5克 ...

• 酒楼地方风味旺销菜

  红焖羊肉 原料: 羊肉.苹果.胡萝卜.葱.姜.蒜.洋葱.干辣椒.豆蔻.八角.孜然 调料: 料酒.醋.老抽.生粉 制作: 1.羊肉切块,用凉水浸泡一下: 2.锅里放凉水,加入羊肉,切半个苹果放入,大火烧 ...

• 酒楼地方风味菜，款款热卖

  坨粉烧鲜鲍 原料: 大连6头鲜鲍10个    湖南坨粉100克    豆瓣30克    姜末10克    葱末10克    蒜末10克    白糖3克    胡椒面2克    花椒面5克    花生碎 ...

• 八道地方风味特色菜

  泡椒头刀菜 制作: 1.取猪宝(俗称头刀菜,就是阉割小猪时得到的猪睾丸)500克切成小片,加盐和料酒腌入味后,待用.另取蒜苗和土芹菜各100克,切成小节,待用. 2.锅里放色拉油350毫升烧热,先是下 ...

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