地方风味特色菜

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  豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系.排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟.将豆豉剁成碎末:红椒去蒂和籽,洗净切成块:姜葱都切成末.往排骨内,依次放入豆豉.红椒块和葱姜末,充分搅拌 ...

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  煳辣清远鸡片 原料: 广东清远鸡1 只(约1500 克) .干辣椒节50克.花椒25克.姜片20克.蒜片20克.青椒节.红椒节.大葱节.盐.味精.胡椒粉.料酒.色拉油各适量 制作: 1.将鸡治净,宰下 ...

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  张飞爱牛肉 原料: 熟卤牛肉200克新疆皱皮辣椒50克小葱花10克带皮白芝麻20克川盐6克鸡精3克味精4克白糖3克孜然粉10克刀口辣椒粉15克干生粉20克红花椒油15毫升香油20毫升纯炼制香料油50毫 ...

• 八道地方风味特色菜

  泡椒头刀菜 制作: 1.取猪宝(俗称头刀菜,就是阉割小猪时得到的猪睾丸)500克切成小片,加盐和料酒腌入味后,待用.另取蒜苗和土芹菜各100克,切成小节,待用. 2.锅里放色拉油350毫升烧热,先是下 ...

• ​古法蒸猪手,橘香肉,糯米鸡,墨鱼仔肥肠煲,豆豉蒸脆骨,传统渣江假羊肉...地方食材烹地方风味特色菜...

  每个地方的厨师,在运用本地原生态食材做成具有地域符号的特色菜品方面各有所长.譬如下面要介绍的这几道湖南菜就是很好的例子,因当地种植红薯较多,渣江假羊肉的主要食材便是红薯粉调稀后摊成的粉皮,而浏阳豆豉也 ...

• 红烧牛排骨,煮鲍鱼,酸辣鲫鱼,鲜椒白参,积雪乳扇,冲菜拌吹肝...大众喜爱的地方风味特色菜10例~

  干板菜红豆煮鲍鱼 原料:鲍鱼24个.干板菜60克.干红腰豆80克.泡小米椒粒60克.干辣椒节20克.香菜末.芹菜粒.小葱花.姜米.蒜米.盐.料酒.味精.鸡精.鲜汤.色拉油各适量 制法: 1.鲍鱼宰杀后 ...

• 特色菜，地方风味菜

   沙棘麻花鱼 原料: 银鳕鱼,芦笋,沙棘 制作: 1.将银鳕鱼改刀成均匀的条状,拍生粉,制作成麻花形状: 2.把银鳕鱼炸制酥软定形:取沙棘.鲜橙制作成汁,均匀裹在麻花鱼上:芦笋改刀成寸段与麻花鱼一起成 ...

• 地方酒楼风味特色菜

  一品香囊羊肉 菜品特色: 这道菜,我将羊羔肉包裹荷叶.油面烤制而成,羊肉吸收了荷叶的清香,菜品打开的一瞬间,香味扑鼻. 制作: 1.选用6-7.5千克的羔羊肉600克切块,加葱.姜.蒜各20克,十三香 ...

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  凤梨金沙海鲈鱼 原料: 海鲈鱼1条,凤梨粒100克,煮熟鹌鹑蛋8只,青.红彩椒圈10克,面包糠适量,话梅糖醋150克,浓汤.蛋黄液.生粉各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,起骨,鱼肉改刀,加浓汤 ...