酒楼江湖菜
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酒楼融合爆款菜
爆浆蜜汁烤鸡 制作: 1.三黄鸡去鸡爪 鸡头 鸡屁股浸入盐水中泡一夜(鸡身上用牙签扎孔方便入味) 2.老抽 牛油 蚝油 黑胡椒 蜂蜜 涂抹均匀放入冰箱腌制4个小时 ,可以加一个陈皮 .切点水果丁塞入 ...
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美食推荐:江鲜小杂鱼、盐帮黑凤爪、蜇头萝卜芽制作方法
江鲜小杂鱼 特点:鱼鲜味美,回味无穷. 原料:长江各类小鱼.小虾500克,螺丝肉50克,黄豆芽50克,碎毛豆50克,葱姜蒜各50克,青红椒丝各5克. 调料:料酒3克,胡椒粉0.1克,盐3克,糖5克,味 ...
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十几道酒楼江湖菜
秘制牛蛙 原料:牛蛙500克辅料:黄瓜.金针菇各100克.提前熬好的料汤800克,自制麻辣油30克,幺麻子藤椒油20克,青美人椒段30克,花椒20克,盐3克,味精.鸡粉各2克. 制作:1.牛蛙制净,改 ...
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几道酒楼江湖菜
温拌羊排 此菜一改羊排烤制.炸制的做法,先卤制后拌制,温拌不仅用油少,符合当今健康的饮食理念,而且特制川式白卤水与辣椒面.木姜油相配合,自内而外入味,味道有力度与层次,加之温拌更易于味道深入,给食客带 ...
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酒楼旺销江湖菜,热卖一整年
香辣烤鱼 原料: 辣椒段30 克 香葱花10 克 油炸花生米20 克 熟芝麻5克 姜末10克 蒜末10克 香辣红油100毫升 香辣酱70克 老抽5毫升 香油15毫升 鸡精20克 白糖10克 鸡高汤1 ...
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尖叫兔,辣子鸡,霸王腰花,辣子兔,石锅老妈鸡...11道餐店酒楼热卖江湖菜
江湖菜是相对各种按照地域分类的传统菜式而言的,它根植于民间,讲究的是一菜一格独闯天下,烹饪方式煎炒率性,呈现方式不拘一格,吃江湖菜讲究的是呼喝有声.随性洒脱.用现在的话来说,就是很江湖.很随性.下面就 ...
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酒楼旺销江湖菜
土锅辣母鸡 这原本是一道农家土菜,我改用鸡汤来炖制老母鸡,滋味浓郁,再加上辣椒酱的加持,味道鲜辣可口,搭配自制面饼,达到饭菜合一的效果 ...
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热卖江湖菜,酒楼必备
油泼椒香土鳝鱼 原料: 鲜活鳝鱼500克黄瓜段100克芹菜段100克麻辣酱料.汉源永丰和花椒.干辣椒节.香菜叶.盐.鸡精.白糖.菜油.煳辣油.色拉油各适量 制作: 1.把鲜活鳝鱼杀好去骨.去内脏治净, ...
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酒楼畅销江湖菜
霸王红烧肉 制作: 1.把五花肉治净,切成4厘米大小的块,下锅煸去部分油脂,再按烹制红烧肉的方法制作成菜. 2.净锅放油烧热,把红烧肉块裹上脆皮粉,入锅炸至皮脆,倒出沥油. 3.锅留底油,下入干辣椒节 ...
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酒楼旺销江湖菜,吃货的最爱
湘炒鱿鱼须 原料: 鱿鱼须200克目鱼花200克美人椒250 克红小米椒100 克韭菜50 克拍蒜5颗辣椒面30克孜然粉10克香油10毫升花椒油10毫升盐.鸡精.味精.色拉油各适量 制作: 1.美 ...
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酒楼旺销江湖菜,值得围观
啤酒鸭重出江湖 菜品特点:选用肉质细嫩的洋鸭,加入魔芋使口感更丰富,降低成本的同时让食客觉得实惠:鸭块生煸后烹入啤酒和秘制香料粉高压,入味深透,回口悠长. 制作: 1.洋鸭4只(每只重约150 ...
