介绍下十三香的配方 / 开普饭

酱香麻辣卤水(黑鸭)配方与加工制作工艺流程香料配方:八角100克.香砂65克.白蔻45克.桂皮25克.良姜25克.白芷25克.陈皮25克.甘草25克.黑胡椒20克.砂仁20克.小茴香20克.干姜15 ...

香料分为十三香香料.五香粉香料.火锅香料.卤肉香料等多种,配方各有不同.十三香的配方一般为:花椒.八角.小茴香.干姜.桂皮.白芷.香砂.草果.良姜.白蔻.砂仁.陈皮.草寇.山柰.香叶各适量,此配方适用 ...

八料包括: 陈皮20g,肉桂70g,丁香10g,砂仁55g,白蔻40g,良姜30g,草果45g,白芷35g 以此为基础设置配方. 陈皮适当加量,解腻增香和味.桂皮肉桂合二为一,前后香延续,总量不变. ...

从日进千块到日赚万元 2000年前后,周师傅承包的一家厨房里开设了龙虾档,专门请了位师傅烧制十三香龙虾,生意非常火爆.有一次周师傅做夜宵直到凌晨2点,厨房的人都下班了,他各处检查后顺手拿了只小龙虾尝了 ...

自芷100克.白蔻100克. 肉桂50克.肉豆蔻50克.草蔻50克. 草果30克.高良姜20克.荜拨20克.八角15克.花椒15克.香叶15克. 小茴香1 5克.甘草10克丁香5克做法: 以上香料混 ...

自芷100克.白蔻100克. 肉桂50克.肉豆蔻50克.草蔻50克. 草果30克.高良姜20克.荜拨20克.八角15克.花椒15克.香叶15克. 小茴香1 5克.甘草10克丁香5克做法: 以上香料混 ...

新版十三香粉料配方浓香型草果1斤.木香0.5斤.香砂1.5斤.砂仁0.8斤.草蔻0.5斤.荜菝0.5斤.丁香0.5斤.白蔻2斤.白芷0.5斤.山柰0.5斤.香果0.7斤.良姜0.8斤.小茴香1.5斤. ...

大厨教你秘制"十三香"的配方,一共5种,收藏起来轻松提高厨艺. 很多人都喜欢下厨做菜,看到自己做出来的美食,被家人喜欢,也是一种幸福.想要做饭好吃,除了磨练厨艺以外,就是对各种香料 ...

备大型工厂的硬件设施,周师傅找了个折中的办法:香料放入小型料理机中,加入冰块打成粉,打好的香料粉是潮乎乎的,密封后速冻,随用随取,香气流失得也特别少. 旺季时龙虾可在上午10点.下午4点就开始预制,一 ...

十三香配方(大公开) 花椒5份,干姜4份,肉桂3份,良姜2份,八角1份,山奈1份,小茴香1份,豆蔻1份,阵皮1份,白芷0.5份,木香0.2份,丁香0.1份,大料1份精品十三香的配方为: 配方一:八角 ...

十三香调料配方比例成分: 紫蔻.砂仁.肉蔻.肉桂.丁香.花椒.大料.小茴香.木香.白芷.三奈.良姜.干姜配比: 常见比例:花椒/大料:肉桂/三奈/陈皮/良姜/白芷:其他材料=5:2:1. 这个基本比 ...

介绍下十三香的配方