味变万千，川菜的破与立 / 开普饭

因参与编辑<中国楚菜大典>,我与不同年龄段.有代表性的湖北菜烹饪大师多有接触,对在1980 年代以前的湖北传统菜和1980 年代以后创新推出.后在湖北餐饮市场上一直流行的现代菜式进行了梳理 ...

要说全国最红火的饮食,四川菜系必定榜上有名. 但其实很多食客关于四川菜系体制的组成并不明白. 四川菜系可以分开上河帮.小河帮.下河帮.川西地区以成都官府菜.眉山菜为代表的上河帮川菜:川南地区以自贡盐帮 ...

▽ 煳辣椒的蘸水团伙 ▽ 说到煳辣椒,除了一些重口味的贵州人直接用来吃饭下酒外,大多是用来做蘸料或者拌菜的调料. 云贵川三省的老百姓,对许多菜食都喜欢打个蘸水,或一碟子,或一小碗.所谓蘸水,书面话叫佐 ...

提起中国美食之都,大家脑子里立马冒出好多城市,广州.重庆.长沙.西安等等,似乎很长时间都没有一个官方说法.但在联合国教科文组织的"世界美食之都"榜单上,中国共有4座城市获得此称号, ...

经过十次大移民的四川,形成了海纳百川的味型特征,有人用"百菜百味,一菜一格"加以概括,但是这样的说法似乎并不能被研究川菜的学者认同.关于川菜究竟是什么,本地人和外地人有截然不同的理 ...

文 |<瞭望>新闻周刊记者任卫东王博甘肃省肃南裕固族自治县异地借牧途中的羊群(2020年10月15日摄) 范培珅摄 "现在上项目.做决策首先考虑生态环境承载能力.&quo ...

本文是长篇系列文章<激荡四百年>的第417篇刘宋灭国,南齐新立,南方改朝换代大变局,北魏不可能不知道,以他们的一贯作风,必定会趁机南下.对此,萧道成早有所备. 早在篡位之前,萧道成就派骁 ...

林志玲自从结婚后就很少出现在大家的视线当中了,不过她温柔甜美的形象却一直未曾抹去,志玲,以前的穿衣风格总是给人性感精致的气质,无不彰显出她的女神魅力,而婚后的她穿衣打扮更加的保守了,展现出来的气质也更 ...

Hello 小伙伴们,又到了每周一的制图教室时间啦~ 近些年,我们国家的建设速度放缓,设计的重心也逐渐从增量建设转向存量更新,旧建筑更新的课题大量出现,而这其中有一个被人们频频提及的,就是香港的九龙城 ...

066: 石斛.破故纸.薯蓣.苁蓉<药性歌括四百味> 健康长寿村计划 4月9日 2018.01.09 大雨星期二刘屋桥好!<药性歌括四百味>今天看一看哪四味? 我们有没有 ...

中国共产党新闻网>>学术研讨>>学人风采吕叔湘:语言研究中的破与立张伯江2019年06月10日08:29来源:光明日报原标题:吕叔湘:语言研究中的破与立学人小传吕叔湘,著名语言 ...

耳聋耳鸣的原因有很多,但总体上离不开补腰肾与疏肝胆.因为肾开窍于耳,而胆经环行整个耳部. 北京的刘大爷,他跟我讲,说以前耳朵鸣响,一年响几个月都治不好.后来呢,他的战友给他推荐了一个方子,就两味药,骨 ...

味变万千，川菜的破与立