不外传的烧腊配方 / 开普饭

酱板鸭系列(酱板鸭.酱板鹅.酱板鸡.酱板排骨) 1.选料:选用散养麻鸭,散养鸡,不用太肥肉厚的. 2.整形:将宰杀好的鸭子用清水洗净把鸭背砍开,将鸭翅.鸭爪取下不用. 3.腌制:将鸭子用刷子刷上一层酱 ...

制作烤鸭火候的重要性不明而喻的,很多新手烧制的烤鸭不好,就是因为这一点,此为了选择出来的鸭子做出来的口感更加的好,我们一定要到实际现场去,进行一番勘察,如果觉得鸭子的品质比较好在选择订购他们家的鸭子. ...

石烹荷塘三鲜原料: 芡实100克,干莲子米100克,野菱角200克. 调料: 盐4克,味精2克,鸡汁2克,浓汤40克. 制作: 1.芡实.干莲子用清水浸泡3小时,加入浓鸡汤,调入盐.味精,小火煲30 ...

一大盘冰糖包子,一大盘素菜烧卖. 摆上酒菜,乃是一碗火腿炖肘子.一碗糟鹅.一碗酿鸭子.一碗东坡肉.一碗黄芽白煨鸡,另有十个碟子盛着果子.小菜之类. 四碟果子,无非瓜子.松瓤.花生.杏仁之类. 一样炖肘 ...

到家大厨夏天中国烹饪大师中餐烹调高级技师今日招牌菜 ✔啫啫滑鸡煲(另附煲仔秘制酱做法) ✔金瓜焗螃蟹 ✔香炸响铃配豆香牛肉卷啫啫滑鸡煲准备食材材料鸡肉 / 洋葱 / 生姜 / 彩椒 / ...

一.干料的制作 (30克,3-5斤左右光胚子的用量) 材料:陈皮粉1克.八角粉1克.桂皮粉1克.花椒粉1克.小茴香1克.食盐10克.白糖10克.味精2克.鸡粉3克做法:将上面全部材料混合一起,搅拌一 ...

鸭双清区火车中心完小李宇哲这些鸭是我奶奶买的,它们一到家,时而抬头,时而低头,我一看,真是个古怪的动物了! 鸭的古怪体现在吃相,步态与性格上. 鸭的吃相,真是好笑:先探探那,再探探那,时而抬头望 ...

一.干料的制作 (30克,3-5斤左右光胚子的用量) 1.陈皮粉1克 2.八角粉1克 3.桂皮粉1克 4.花椒粉1克 5.小茴香1克 6.食盐10克 7.白糖10克 8.味精2克 9.鸡粉3克做法: ...

一.干料的制作 (30克,3-5斤左右光胚子的用量) 1.陈皮粉1克 2.八角粉1克 3.桂皮粉1克 4.花椒粉1克 5.小茴香1克 6.食盐10克 7.白糖10克 8.味精2克 9.鸡粉3克做法: ...

蒜泥白肉蒜泥白肉特点: 肉片均薄大张,蒜味浓郁,咸辣鲜香,并略有回甜酸,肥而不腻. 蒜泥白肉制作工艺: 复合料味汁(可以红油耳片,猪头肉,糖醋减少)(猪耳,猪头肉加有生姜淡盐的水中白煮) 原汤500 ...

记忆最深的就是广东猪脚饭: 目录一.材料清单二.材料处理猪脚与猪皮烧毛处理材料彻底清洗处理材料焯水三.高汤制作四.卤水的制作中草药香料包的制作中草药香料包过水处理葱蒜香料包的制作 ...

不外传的烧腊配方