酒楼特色菜，旺销一整年 / 开普饭

川菜可以精致有格调,也可以家常很适口,多变又颇具适应性的风味特点,自然赢得了不少外地食客的垂青.家常菜馆的菜下饭.舒服,是最重要的.但家常不代表随意和不讲究.一道菜,一家店,一种口味信任,只有良心做菜 ...

九转大肠主料: 熟猪大肠头750克辅料: 山楂150克,青萝卜球30克,姜末3克,香菜末,葱末,蒜末各5克. 调料: 白糖100克,精盐4克,花椒油15克,料酒,酱油各10克,白米醋,陈醋各25 ...

姜辣酥泥鳅原料: 泥鳅500 克尖椒50 克老姜40 克芹菜节.香菜.干辣椒.花椒.大蒜颗.葱节.香水鱼调料.白糖.辣鲜露.香醋.东古酱油.料酒.胡椒粉.鸡精.熟白芝麻.花椒油.香油.红油.色拉油各 ...

干锅仔兔原料: 仔兔肉400克.方竹笋节100克.青红椒节50克. 调料: 盐4克.料酒15克.干淀粉20克.豆瓣酱15克.香辣酱10克.花椒油15克.香油3克.香菜叶适量. 制作: 1.把仔兔肉先 ...

仔姜馋嘴蛙这款"仔姜馋嘴蛙"味道特别足,究竟有何奥秘呢?原来,此菜除了加入鲜仔姜之外,还"重用"了一款自制仔姜油,二者强强联手,味道岂会不浓?成菜汤色红亮,蛙 ...

‍‍ 粉蒸甲鱼 ‍‍ 原料: 甲鱼1只肥肠.青豌豆.姜米.葱花.醪糟.腐乳.豆瓣.蒸肉米粉.胡椒粉.花椒粉.鸡精.老抽.红油各适量制作: 1.把肥肠治净,入锅煮五分熟,捞出切梳子背.甲鱼治净,壳砍成 ...

‍ 竹荪虾滑汤原料: 干竹荪10 根虾仁10 只鸡脯肉50 克盐.鸡精.胡椒粉.鸡汁.蛋清.生粉.清汤各适量制作: 1.把干竹荪提前用温水发好.另把虾仁逐一抽去虾线,剥去虾壳,剁成茸.鸡脯肉去筋, ...

龙井香煎大连鲍原料: 大连鲍10只,龙井茶叶20克,豹子头包菜20克,小米椒节少许. 调料: 酱油.蚝油.料酒.味精.白糖.色拉油各适量. 制作: 1.把大连鲍宰杀洗净,纳盆加少许的小米辣节和料酒腌 ...

灯影鱼片原料: 草鱼1000克姜片5克葱段5克盐5克料酒10毫升味精2克白糖2克红油1000毫升色拉油1000毫升整条的带鱼骨2根制作: 1.草鱼剔骨去皮,先用盐.料酒.味精.白 ...

香煎松苴菌配莲藕饼原料: 新鲜松茸菌,莲藕,梅肉,北菇,香茅,鸡蛋,面粉等. 制作: 1.松葺切片,莲藕和北菇切粒状,备用. 2.在莲藕粒和北菇粒中,加入鸡蛋.生粉和调味料,搅拌均匀,打成圆形. 3 ...

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