酒学问｜二锅头酒是怎样的酒？ / 开普饭

简单地说,要想鉴别是粮食酒,还是酒精酒,只需要几个小方法就OK了. 从工艺上来看,现在市场上销售的白酒大体可以分为:固态发酵工艺,固液发酵工艺和液态发酵工艺三种. 由于酿造成本.生产周期.销售对象的原 ...

做酒20多年,身边朋友问得最多的就是:哪款口粮酒可以? 毕竟大家都是老百姓,平时又都有整两口的习惯,价格便宜.口感不错,质量又有保证的口粮酒,才是过日子人的首选. 说实话,我个人因为工作的原因,喝酒几 ...

我之前曾经排列过我心目中的中国"十大酱香型白酒"和"十大浓香型白酒",这次我想排列一下我心目中的"十大清香型白酒",但实际操作起来之后发现难 ...

大家好,很高兴再次与大家做分享,很多朋友喝白酒都会有自己喜欢的品牌,每个品牌的白酒都会有它独特的口感,有人喜欢口感浓烈的白酒,有人喜欢口感柔和的白酒,因为每个人的口味不同,所以不管是哪种白酒,都有受到 ...

省去华丽的包装成本,做一瓶实实在在喝得放心的口粮酒,性价比也高,这就是光瓶白酒在以前,光瓶白酒是一种价格低位,贴近百姓的口粮酒,但现在来说,光瓶白酒不再是低端的代言人,现在又很多高端酒都有代表性的产 ...

老白干香型白酒,以河北衡水老白干酒为代表,其典型风味特征是醇香清雅,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的谐调的复合香气,酒体协调,醇厚甘洌,回味悠长,具有独特的风格. 老白干香型白酒中已发现的微量有机物质有 ...

判断一款好酒,需要从酒体的色.香.味三个角度细细品味. 观色: 一杯优质黄酒呈琥珀色,清亮透明,有光泽,无杂质.可能会有少量蛋白质沉淀,为正常现象. 闻香: 黄酒的香味是一种醇香,年份越长的黄酒,这醇 ...

药酒是以白酒.黄酒作为基酒,用药材浸制的酒.药酒是酒与中药相结合而成的保健品,具有一定的调节人体机能. 改善人体健康状况的功效. 药酒历史悠久,现存最早的中医著作<黄帝内经·素问>就有用药 ...

小曲酒是以小曲为糖化发酵剂酿造而成的白酒.小曲的制作原料为米粉或米糠,有的添加少量中草药或辣蓼粉为辅料,有的加少量白土(观音土)为填料,接入一定量的母曲,添加适量水制成坯,人工控温.控湿条件下培养而成 ...

大曲酒是以大曲为糖化发酵剂酿造的白酒.按照曲的形态大小可以将酒曲分为大曲和小曲,其中大曲是传统白酒酒曲最具代表性的形态,其形状相对较大,一般呈砖状,使用时粉碎成曲粉. 大曲的典型生产流程如下:原料→润 ...

麸曲酒是指在传统制曲基础上采用近代生物技术,从大曲中分离出高糖化力的曲霉菌,以小麦麸皮为原料,在蒸熟麸皮(固态物料)上,以通风方法培养纯种曲霉菌,制成含有高糖化力的纯种麸曲(由于其生产周期短,故又称为 ...

混合曲酒是以两种以上曲为糖化发酵剂酿造而成的白酒.混合曲由两层含义构成:一是传统意义上的混合曲,即"大曲一小曲"结合和"大曲一麸曲"结合;二是近些年出现的复合功 ...

好黄酒需要从酒的色.香.味.酒后舒适性四个角度来细细品味. 观色: 一杯优质绍兴黄酒呈琥珀色,清亮透明,有光泽,无杂质.可能会有少量蛋白质沉淀物,为正常现象. 闻香: 黄酒的香味是一种坚果香.焦甜香. ...

酒学问｜二锅头酒是怎样的酒？