八道酒楼大众菜品，接地气，够实在！ / 开普饭

家常风味菜因为最贴近大众,利用传统食材合理搭配进行烹制,成菜,地方乡土风味浓郁,在各地餐店里点单率极高,也深受广大食客的喜爱.今天,就让我们一起来看看,下面几道颇具特色.地方风味浓郁的家常菜制作方法. ...

鱼头泡现煮米饭原料: 大花鲢鱼头2000克,咸猪肉片50克,青红美人椒节50克,大青椒块100克,姜片20克,蒜瓣50克,野山椒节20克. 调料: 自制辣椒酱100克,啤酒500毫升,生抽50毫升, ...

在大酒楼里当厨师,既要考虑成本和售价,又要突出酒楼的档次,着实不容易. 但厨师们的智慧是无穷无尽的,再难的难题也能解决,他们有的巧妙地融入地方风味,有的借鉴于山村土菜,把一道道酒楼菜品做成了平民化,展 ...

现今,大众菜无疑是最贴近人们生活的菜品了,只要在一些普通原料上花点心思,一道受欢迎的菜品就出现了,而许多酒楼,都有此类让顾客喜爱的菜品. 下面,就给大家介绍一些在酒楼中点击量较高.口碑挺不错的菜品,大 ...

酸豆角炒脆鳝制作:李志永鳝鱼改刀后入热油炸至表面酥脆,再与酸豆角一同炒制,豆角的酸香有效遮盖了鳝鱼的腥味,成菜爽脆开胃.口感丰富. 制作流程: 1.酸豆角250克切成丁,入沸水中汆去多余盐分,捞出 ...

禅衣鸡汤蒸鲈鱼原料:鲈鱼1条(重约600克),新鲜油豆皮2张,蚕豆瓣30克,土豆丝15克.调料:鸡汤100克,蒸鱼豉油8克,盐5克,味精3克,料酒5克.制作:1.鲈鱼宰杀治净去中骨,将两侧的肉整块片 ...

菜品创新是每个厨师都要面对的课题,如何对菜品进行创新?常到同行的餐厅探店是一个不错的选择,今天,就给大家带来数道同行们的创新菜品,一起来看看. 私房牛柳此菜的成菜形式和口感都有一点小创意,而在味道方 ...

现今,大众菜无疑是最贴近人们生活的菜品了,只要在一些普通原料上花点心思,一道受欢迎的菜品就出现了,而许多酒楼,都有此类让顾客喜爱的菜品.下面,就给大家介绍一些在酒楼中比较受欢迎的菜品,大家看看,哪一道 ...

茶菇砂锅鸡制作: 1.把仔鸡治净,改刀成块后纳盆,加姜葱.料酒.盐和胡椒粉腌味. 2.净锅上火放油,下仔鸡块炸至外酥内嫩时,捞出:另把茶树菇节下锅稍炸,倒出来沥油. 3.锅里留底油,把姜片.蒜片.葱 ...

私房牛柳此菜的成菜形式和口感都有一点小创意,而在味道方面,鲜香麻辣的牛柳与酥脆甜香的威化饼干相配,可谓是相得益彰. 原料: 牛柳500克,胡萝卜300克,芹菜100克,甜椒100克,青辣椒颗50克, ...

八道酒楼大众菜品，接地气，够实在！