八道酒楼大众菜品，用普通原料做出好菜 / 开普饭

炝锅腰片原料净猪腰片150克.黄瓜片100克.干辣椒节10克.整花椒3克.香菜段2克.老干妈豆豉.盐.味精.鸡精.白糖.胡椒粉.料酒.水豆粉.高汤.色拉油.香料油各适量制法 1.把猪腰片纳碗,加 ...

新鲜的食材,或家常或乡野,遵循农家风味,或干炒或红烧,佐以本地辣椒与酱料,烹制出贴近大众的家常风味菜. 青椒粉条鸡钟华/文巴樵/图原料:土鸡1只(约1250克) .粉条400克.姜片.野山椒碎. ...

藤椒墨鱼花制作: 1.把冰鲜墨鱼治净,在一面剞上十字花刀,并改刀成块,再下入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆熟,捞出来沥水. 2.净锅入色拉油烧热,投入姜片和葱节爆香后,打去料渣不用,再下入青椒节炒香出味 ...

传统渣江假羊肉原料: 干红薯粉皮150克.鲜猪头肉150克.小米椒圈30克.大蒜叶段30克.花椒10克.干红辣椒粉10克.料酒10毫升.盐5克.味精3克.鸡精3克.胡椒粉2克.鲜骨汤500毫升 ...

电话:13084423885微信同号双椒兔丁原料:兔肉300克藕丁50克线椒圈20克美人椒圈20克小米椒圈20克东古酱油10毫升辣鲜露10毫升味精.鸡精各2克盐.鸡蛋液.芡粉.青花椒.花椒油.食用油 ...

阆苑双绝这道菜用到的原料,有阆中"四绝"中的"两绝",即当地人所谓的盖章卖的馒头.腌黑卖的牛肉. 原料:上等张飞牛肉(市场有售)350克.阆中白糖蒸馍250克 ...

在大酒楼里当厨师,既要考虑成本和售价,又要突出酒楼的档次,着实不容易. 但厨师们的智慧是无穷无尽的,再难的难题也能解决,他们有的巧妙地融入地方风味,有的借鉴于山村土菜,把一道道酒楼菜品做成了平民化,展 ...

现今,大众菜无疑是最贴近人们生活的菜品了,只要在一些普通原料上花点心思,一道深得民心的菜式就出现了,而且成本也不会太高.那么在下面的菜品中,大厨们觉得哪一道适合你的餐厅呢? 山珍虾皮饺制作: 1.将 ...

现今,大众菜无疑是最贴近人们生活的菜品了,只要在一些普通原料上花点心思,一道受欢迎的菜品就出现了,而许多酒楼,都有此类让顾客喜爱的菜品. 下面,就给大家介绍一些在酒楼中点击量较高.口碑挺不错的菜品,大 ...

一:青椒鲍鱼鸡 1.把仔鸡肉斩成小块,用盐.姜葱汁和料酒腌味 2.再投入热油锅炸至表面金黄酥脆,捞出来沥油 3.把鲜鲍鱼肉治净,十字花刀,用盐.姜葱汁和料酒腌 4.再投入热油锅炸熟,捞出来沥油 5.锅 ...

酸豆角炒脆鳝制作:李志永鳝鱼改刀后入热油炸至表面酥脆,再与酸豆角一同炒制,豆角的酸香有效遮盖了鳝鱼的腥味,成菜爽脆开胃.口感丰富. 制作流程: 1.酸豆角250克切成丁,入沸水中汆去多余盐分,捞出 ...

一:青椒鲍鱼鸡 1.把仔鸡肉斩成小块,用盐.姜葱汁和料酒腌味 2.再投入热油锅炸至表面金黄酥脆,捞出来沥油 3.把鲜鲍鱼肉治净,十字花刀,用盐.姜葱汁和料酒腌 4.再投入热油锅炸熟,捞出来沥油 5.锅 ...

禅衣鸡汤蒸鲈鱼原料:鲈鱼1条(重约600克),新鲜油豆皮2张,蚕豆瓣30克,土豆丝15克.调料:鸡汤100克,蒸鱼豉油8克,盐5克,味精3克,料酒5克.制作:1.鲈鱼宰杀治净去中骨,将两侧的肉整块片 ...

菜品创新是每个厨师都要面对的课题,如何对菜品进行创新?常到同行的餐厅探店是一个不错的选择,今天,就给大家带来数道同行们的创新菜品,一起来看看. 私房牛柳此菜的成菜形式和口感都有一点小创意,而在味道方 ...

八道酒楼大众菜品，用普通原料做出好菜