青山学五道酒楼大众菜品，普通原料也能做出好菜 / 开普饭

拉菲红烧肉此菜是在上海本帮菜红烧肉基础上进行改良,添加了红酒烧制,口感软糯.肥而不腻,有淡淡酒香味. 原料: 猪五花肉1500克.冰糖50克.盐10克.味精10克.鸡精10克.八角10克.香叶10克 ...

大厨加油站每天进步一点点,每天就来读一读!情感美食,励志美文! 公众号柠椒北极贝柱原料:俄罗斯北极贝柱120克. 芦笋80克 .香菜末3克. 蒜泥2克. 青小米椒末6克. 盐2克 . 醋1 ...

2017年12月 "金哥私房菜馆"曾以 <七种套裁法裂变新菜品>一文在<大厨>惊艳亮相让读者朋友们印象深刻打"爆"小编办公室的电 ...

SUMMER 盛夏来临火起来的不仅仅是大排档还有那些到大排档吃饭必点的菜看到这里各位亲脑海里是不是已经有菜单了辣螺蛳.花生毛豆.小龙虾拍黄瓜.辣炒蛏子.麻辣花蛤等等道道好吃,款款下酒今 ...

白雪寻龙原料: 鸡蛋600克,虾仁100克.西红柿750克,粉丝50克,红萝卜5克,菜心梗5克,鲜牛奶50克. 调料: 盐5克,味精5克,调和油,洋葱末. 制作: 1.取蛋清,加鲜牛奶搅拌. 2.将 ...

有没有哪些既精美雅致又别有韵味的菜品呢?好看又好吃的菜品没有哪位食客不喜欢,今天,给厨友们带来8道韵味菜品,摆盘精美,秀色可餐,看看是否适合在你的餐厅推出! 01 话梅千禧果菜品特点:将话梅与千禧果 ...

一:青椒鲍鱼鸡 1.把仔鸡肉斩成小块,用盐.姜葱汁和料酒腌味 2.再投入热油锅炸至表面金黄酥脆,捞出来沥油 3.把鲜鲍鱼肉治净,十字花刀,用盐.姜葱汁和料酒腌 4.再投入热油锅炸熟,捞出来沥油 5.锅 ...

青椒鲍鱼鸡制作: 1.把仔鸡肉斩成小块,用盐.姜葱汁和料酒腌味,再投入热油锅炸至表面金黄酥脆,捞出来沥油. 2.把鲜鲍鱼肉治净,剞十字花刀,用盐.姜葱汁和料酒腌味,再投入热油锅炸熟,捞出来沥油. 3 ...

鲍鱼小炒肉原料: 六头鲍16只,宁乡花猪肉400克,皱皮椒片150克. 调料: 酱油.味精.盐各适量. 制作: 1.将鲍鱼治净,取肉切花刀,壳洗净备用. 2.将猪肉洗净后切片,入热油煸香,下鲍鱼,加 ...

干烧鱿鱼仔原料: 带膏带籽的鱿鱼仔200克,猪五花肉丁30克,香菇丁10克,姜丁.蒜丁各5克,芽菜10克,葱花少许. 调料: 豆瓣.鲜露.蚝油.鸡精.味精.鲜汤.香油.葱油.色拉油各适量,卤水一锅. ...

千层扣肉原料: 五花肉750克,芥菜干50克,红辣椒末3克,红椒米1克,葱花1克,八角1颗. 调料: 老抽1毫升,蚝油8毫升,老干妈30克,盐适量. 制作: 1.将五花肉用传统方法加工成扣肉胚. 2 ...

品鱼脸佛跳墙材料: 原料: 千岛湖有机花鲢鱼头.大连鲍.鱼翅.西兰花. 调料: 翅汤.酱油.火腿汁.糖.盐.味精.鸡粉. 制作: 1.鱼头取鱼脸,煎至金黄,入鲍汁和鲍鱼一起煨熟,装入小砂锅. 2.翅 ...

鱼头泡现煮米饭原料: 大花鲢鱼头2000克,咸猪肉片50克,青红美人椒节50克,大青椒块100克,姜片20克,蒜瓣50克,野山椒节20克. 调料: 自制辣椒酱100克,啤酒500毫升,生抽50毫升, ...

在大酒楼里当厨师,既要考虑成本和售价,又要突出酒楼的档次,着实不容易. 但厨师们的智慧是无穷无尽的,再难的难题也能解决,他们有的巧妙地融入地方风味,有的借鉴于山村土菜,把一道道酒楼菜品做成了平民化,展 ...

辣爆肚丝食材:新鲜猪肚.青辣椒.红辣椒.姜.大蒜.食用油.料酒.生抽.盐.面粉.生粉.老抽.鸡粉.花椒.炖肉包各适量. 做法: 1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净 ...

青山学五道酒楼大众菜品，普通原料也能做出好菜