腌腊肉制品的加工 / 开普饭

金华火腿▼ 金华火腿金华火腿系采用金华著名良种猪"金华两头乌"的后腿腌制而成,这种腿具有皮薄骨细.腿心饱满,肉质鲜嫩,精多肥少等特点.用这种猪蹄制成的火腿皮色光亮.肉色红润.香气 ...

对腊味说不上爱吃,味重,油厚.硬得像石块,黑漆漆.暗沉沉一块肉,烧得不好些,干柴生涩,我是避而远之的. 这东西耐吃,是南方冬天多雨湿冷下的产物. 肉不易存下,便用食盐.酒.辛香料腌制,或经烟熏火燎,或 ...

今天腊月初三,离年越来越近了,可是因为疫情的关系,很多人都可能会就地过年,对于一年到头没回几趟老家的朋友,真是想念家人,当然也想家里的特色年味. 你家的特色年味是什么? 很多南方朋友说是腊肉腊肠,这不 ...

来源:生鲜品管

环节项目要求容易出现的质量问题原辅材料防护设施冷库或冷柜和常温库保持清洁.卫生:清库时做好清洁或消毒工作,不得使用农药或其他有毒物质杀虫.消毒.冷库或冷柜不清洁有臭味,消毒剂标 ...

腌腊肉制品是指肉类原料经盐腌制.烘烤或晾挂加工而成的一类肉制品,需经烹饪熟制之后才能食用,包括香肠.香肚.火腿.板鸭等,其卫生质量问题主要为亚硝酸盐残留.脂肪氧化酸败和霉变. 只有弄清各种食品添加剂的 ...

(一)镇江肴肉镇江肴肉是江苏省镇江市的著名传统食品,历史悠久,全国闻名.肴肉肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有"水晶肴蹄"之称,具有香.酥.鲜.嫩四大特点.瘦肉香酥,肥肉 ...

(一)镇江肴肉镇江肴肉是江苏省镇江市的著名传统食品,历史悠久,全国闻名.肴肉肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有"水晶肴蹄"之称,具有香.酥.鲜.嫩四大特点.瘦肉香酥,肥 ...

● 美式炸鸡腿主料:大鸡腿2只腌料:洋葱片50克.姜片2片.生抽10克.米酒20克.糖3克.黑胡椒粉3克.盐5克. 制法:将大鸡腿洗净切成2块,以所有腌料约30分钟,然后拍上薄薄的一层低筋面粉,再 ...

设备概述食品加工废水中的污染物主要包括菜叶.果皮.碎肉.油脂.蛋白质.致病菌等杂质,为了有效去除废水中的杂质,食品加工废水处理设备采用生物处理工艺对原水进行处理,出水水质符合标准废水回用标准.食品加 ...

◤ 酱卤肉制品在我国历史悠久,口味众多,其加工工艺主要是水煮,靠天然香辛料增味,所以受到了越来越多消费者的认可.但是目前我国的酱卤肉制品行业整体生产技术和保鲜技术较为落后,存在安全隐患.酱卤肉制品的保 ...

腌腊肉制品的加工