鹅肥肝、肥肝酱、鹅肝肠的加工技术 / 开普饭

速冻肉丸泛指以切碎的肉类为主料而做成的球形食品,通常由混合的调过味的肉质材料通过蒸煮或油炸成型速冻而成.产品品种主要有贡丸.香菇贡丸.牛肉丸.牛筋丸.包心贡丸.撒尿牛肉丸等,储藏和运输全程冷链.肉丸在 ...

准备材料罐头菠萝 1 片,鹅肝 150 克,新鲜混合蔬菜适量,洋葱丝15克, 干葱圈5个, 红酒30毫升,百里香碎 3 克,柠檬汁 3 毫升,黄油 15克,盐.黑胡椒碎.香醋油汁各适量开始制作 1 ...

◤ 鸡肉蛋白质含量高,脂肪含量低,是一种极优质的蛋白质,鸡肉糜制品是鸡肉制品加工中的热门领域.其中可形成凝胶的鸡肉蛋白主要是盐溶性肌原纤维蛋白,其可在一系列的加工过程中形成蛋白质变性.折叠以及蛋白质之 ...

来源:生鲜品管

◤ 北京蛋清肠以其味道清香.鲜美.爽口,口感柔嫩,富有弹性,含蛋白质高,得到广大消费者的好评. 图片:稻香村蛋清肠工艺流程原材料选择→修割.细切→腌制→斩拌制馅→充填→烘烤→煮制(喷淋)→熏制→冷 ...

◤ 西式鸡肉冷切肠是一种既健康美味.营养丰富又便于贮存携带的方便肉制品,具有优质蛋白含量高,脂肪含量低的特点,深受消费者的欢迎.因肉制品大多缺乏维生素和矿物质,过度的摄入高蛋白.高脂肪的肉及肉制品会对 ...

本文授权转载自:食味艺文志,id:foodoor 很少有人知道,猪是一种体脂率极低的哺乳动物. 普通家猪的体脂率维持在15%左右,而野猪更是低达8%.对人类来说,这是只有狂热健身爱好者才能企及的门槛. ...

◤ 热狗肠是将原料肉.辅料和香辛料等按不同顺序加入混合均匀后进行斩拌.灌肠.烟熏.蒸煮和干燥等一系列工序后而制成的乳化型产品.热狗肠营养丰富.口感细嫩.食用方便.味道鲜美.便于携带,将香菇加入香肠中, ...

蒜香熏肠这个配方是在朋友给的哈尔滨红肠的方子上稍稍改进了一下,想吃还得自食其力不是~做出来的口感很Q,吃起来特别的弹,肉香蒜香都很足. 注意要想肠紧实Q弹,搅拌的步骤很重要,我用的打蛋器,要是有厨师 ...

鹅肥肝、肥肝酱、鹅肝肠的加工技术