天冷来碗这个鲜汤,滋补又润燥,老人小孩都爱吃~

重庆卫视美食专栏

“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”。鳜鱼是我国'四大淡水名鱼'之一,比起那些名贵的江鲜,鳜鱼的价格平易近人,而且刺少肉厚、味道鲜美,非常讨喜!

明代医学家李时珍也将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。

今天厨幺妹就用鳜鱼给大家做一道养生又美味的菌菇汤——蘑菇荟萃炖鱼

鳜鱼富含蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素等,营养价值可比包头鱼、鲤鱼、白鲢高多了。

蘑菇富含矿物质、维生素、人体所必需的多种氨基酸。鳜鱼本身就很鲜美了,再加上鲜味十足的蘑菇、香芹,炖在一起想不鲜美好吃都难~

下面快点跟着厨幺妹一起做来尝尝吧!

主要食材

鳜鱼1条、姜片、鸡蛋

各种蘑菇、芹菜叶

白胡椒粉、白糖

烹调步骤

①鳜鱼洗净,改刀去掉鱼头对半切块,将鱼肉和鱼骨分离开来,鱼骨提前砍成小块备用。

②锅中加少许底油,下入8~9块姜片,煎制金黄下入鱼骨中大火煎制金黄色。

③加入大量的热水,煮制10分钟。用篦子过滤鱼骨,汤汁盛出备用。

④将大块鱼肉切成均匀薄片,加入半个蛋清、盐、少许白胡椒粉、鸡粉、少许糖,充分抓匀至起黏性,然后加入少许土豆淀粉、葱油抓匀即可。

⑤将香菇、白玉菇、蟹味菇等所有的菌菇洗净,改刀即可。(不需要焯水,吃的就是蘑菇的本味)

⑥鱼肉原汤倒入锅中烧开,下入处理好的蘑菇,加少许盐简单调味。(鸡精、味精都不要放)

⑦蘑菇煮熟,将鱼片逐片打开放入锅中,只要一开锅,鱼片即可成熟,出锅点缀一点芹菜叶,这道鲜美无敌的野菌煮鳜鱼即可完成~

鳜鱼具有“补虚劳、健脾胃、益气力”等食补食疗作用,非常适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来食用,既能补虚又不必担心难消化的问题哟~

客官!在看一下呗~
(0)

相关推荐