美食分享：秘制花椒排骨、梅干蒸百页、豆豉酱、乡村四缸菜 / 开普饭

秘制香排原料:猪排骨1000克调料:李锦记叉烧酱30克,排骨酱25克,大葱.大姜.香菜.洋葱.青椒各20克,辣鲜露10克,鱼露8克,味精10克,料酒10克,八角.桂皮.小茴香.香叶各5克,干辣椒. ...

豆豉酱干黑豆豉25克.蒜仁10克.姜5克.青葱5克.细砂糖1/2小匙.酱油1/2小匙.米酒少许.白胡椒粉少许.开水少许 1. 干黑豆豉略为冲洗,沥干水分,切碎:蒜仁.姜.青葱切末,备用. 2. 将所 ...

鲜香滑蛋牛肉材料:牛里脊肉150克.土鸡蛋5个.葱2根.盐1茶匙.糖1/2茶匙.料酒1匙.芝麻油1匙.胡椒粉少许.生抽酱油1汤匙.苏打粉1/3茶匙.淀粉1汤匙.清水少许. 做法: 1.准备所需材料. ...

秘制滋补排骨汤将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入料酒,煮去血水,沥干备用:将白萝卜去皮,洗干净后切成块:炖锅中加水,放入排骨.红枣.当归.沙参.山药片.枸杞.姜片大火煮30分钟:加入白萝 ...

砂锅方竹笋材料:水发方竹笋200克.猪五花肉80克.青红尖椒圈30克.蒜苗段20克.蚝油.蒸鱼豉油.姜米.蒜颗.白糖.老抽.盐.鸡精.味精.混合油各适量做法 1.把方竹笋切成小条,入沸水锅里汆一水 ...

秘制红烧排骨做法: 1.排骨同样是清水泡去掉血水,控干水分,锅中放油,烧至3成热,放入排骨,中火炒: 2.排骨变色后,调成小火继续翻炒,接着加入酱油和红糖: 3.加入热水,水的量刚好没过排骨为准,然 ...

平锅蝴蝶虾这道菜选用的是最常用的食材-基围虾.土豆粉,调味也不复杂,经过加热后菜肴的香味飘满整个大厅,吸引了众多食客. 制作: 1.土豆粉200克放入沸水中,大火焯透,取出放入平锅内垫底. 2.去头 ...

萝卜香菇腐竹煲做法: 1.腐竹.木耳.香菇提前用清水泡发,洗净挤干水分:白萝卜洗净切块.胡萝卜切小块,腐竹切小块,木耳撕成小朵,香菇切片. 2.炒锅烧热倒油,油烧热后放入姜末和香菇片爆香. 3.加入 ...

香辣叉烧鸡丁 1.鸡肉洗净.切丁,放入一大勺叉烧酱和生抽,腌制20分钟;2.将杭椒.红尖椒洗净,切小段;3.锅中放油,油热后,下腌好的鸡丁翻炒;4.鸡丁炒至八成熟时,放入杭椒.红尖椒;5.调入适量盐, ...

制作手撕三黄鸡,是将三黄鸡卤熟晾凉后,先把鸡皮撕下来切成粗丝,再用手把鸡肉撕成丝.装盘时,以鸡骨垫底,依次放上鸡肉丝.鸡皮丝,随配干碟子(注1)上桌. 由此看来,制作手撕三黄鸡的关键还在于要调制好一锅 ...

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