绝味八爪鱼、黑松露葱香鲍烩饭、菌菇鸭舌

绝味八爪鱼

食材&配料：

小八爪鱼、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、辣椒面、八角、桂皮、香叶、花生油

做法：

1. 把小八爪鱼处理干净，起锅烧水，放入葱姜料酒烧开，放入小八爪鱼焯水后捞出冲洗干净
2. 净锅后烧热油，放入葱姜爆香，放入八角、桂皮、香叶小火煸香，加入小八爪鱼翻炒均匀，加入盐、白胡椒粉调味，喷入适量的高白翻炒至汁水收干
3. 去掉香料、小料，把辣椒面放入烧热油的锅中炒香，放入炒熟的小八爪鱼翻炒均匀即可出锅

黑松露葱香鲍烩饭

食材&配料：

六头鲜鲍鱼、大米100克、黑松露、京葱段100克、姜片、猪骨750克、鸡腿肉500克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、盐、鸡粉、味粉、白糖、黄油

做法：

1. 鲍鱼去壳宰杀干净备用，大米洗净备用
2. 将京葱切成段低油温浸炸至金黄色捞出控油备用，锅中倒入猪骨和鸡腿肉加入水大火煮沸转小火熬制2个小时后捞出骨渣，留汤备用
3. 把熬好的一部分骨头汤倒入不锈钢锅中，放入炸好的京葱加入调料后大火烧开，放入鲜鲍鱼后关小火煨2个小时即可
4. 将洗好的大米用猪骨汤加入黄油一起熬，煮开后转小火熬至大米爆开，加入盐收浓稠装入器皿中，然后将煨好的鲜鲍鱼捞出放在烩饭上，再刨入几片白松露，然后有用火枪喷一下，让松露的香味散发出来即可上桌

菌菇鸭舌

食材&配料：

白玉菇300克、鸭舌15个青红椒、香葱、蚝油5克、酱油10毫升、鸡精3克、葱姜油35克、油700克

做法：

1. 白玉菇去根，鸭舌去掉舌根提前煮好备用，青红椒切成条，香葱切成段备用
2. 白玉菇过油，鸭舌过油，另起锅，加入青红椒和香葱段，下入鸭舌、白玉菇炒香
3. 下入调料调味，装入炸好的丝网皮中即可