酒楼热卖凉菜 / 开普饭

香酥酱鸭备料:鸭1只.葱2段.姜1块.八角3粒.黄酒半碗.酱油4勺.白糖4勺.香油1勺.盐1勺. 做法:把鸭清洗干净放入锅中,加入葱段.姜片大火煮开,转中火煮至变色,关火.捞出鸭冲洗干净后备用. 锅 ...

酱烧凤爪的用料鸡爪 8只姜片 2片辣椒豆豉酱 1汤匙料酒 1汤匙酱油 1汤匙蚝油半汤匙白糖少许油酱烧凤爪的做法步骤1 鸡爪洗净斩段:或先汆一下水~如果喜欢整只也可以哈.. 步骤2 ...

毛蛤拌豇豆原料: 毛蛤200克,豇豆150克调料: 辣椒油10克,香醋8克,盐.味精.芝麻油各5克,葱段.姜块.料酒各15克,白芝麻1.5克,红椒丝1克制作: 1.毛蛤清洗干净,放入沸水中,加入 ...

江湖菜是相对各种按照地域分类的传统菜式而言的,它根植于民间,讲究的是一菜一格独闯天下,烹饪方式煎炒率性,呈现方式不拘一格,吃江湖菜讲究的是呼喝有声.随性洒脱.用现在的话来说,就是很江湖.很随性.下面就 ...

春天,是吃海鲜的季节用螃蟹.鲍鱼等烹制的菜肴滋味鲜美深受食客喜爱搭配各种食材.改变味型后它们又呈现了不一样的精彩川菜厨师善于利用各种配料及食材为菜肴增香增鲜,让成菜风味更加自然川厨们将这 ...

蒜香大瑶柱原料: 小夏威夷贝1千克,泡蒜50克. 调料: 食盐.辣椒油各2克,味精1克,陈醋3克,海鲜酱.蚝油各5克. 制作: 1.将夏贝去壳肉,蒸熟. 2.泡蒜切片,平铺放在盘底,将夏贝放在泡蒜片 ...

虎皮烧椒拌牛舌原料: 牛舌1个.酱汁(东古酱油100毫升.鲜露100 毫升.香醋75 毫升.鸡精10克.味精10克.蒜泥20克.烧椒200克拌匀即成) 五香卤水1锅葱花适量制作: 1.牛舌解冻后浸 ...

香炝鸡汁脆春笋原料: 干春笋300克.干辣椒节20克.香椿苗.白糖.家乐辣鲜露.煳辣油.盐.鸡汁.味精.姜片.葱.花椒.八角.桂皮.香叶.山柰.小茴香.色拉油.高汤.鸡油各适量制作: 1.干春笋用 ...

韭香小海鲜此菜是一款适合春夏季节推出的凉拌海鲜,融入了韭菜的鲜香.八爪鱼的海鲜味以及调料之间微妙的互相作用,形成了咸鲜微酸的融合味型. 原料: 深海小八爪鱼250克,韭菜350克,蒜瓣3颗. 调料 ...

清凉兰花冻原料: 西兰花150克,琼脂15克. 调料: 盐5克,味精4克. 制作: 1.西兰花去蒂,切成小朵. 2.锅置旺火上,倒入开水300克,加琼脂,烧至溶化,随后倒入西兰花,放盐和味精,拌匀, ...

为了拓宽客源,酒店酒楼菜也不能一昧走"高大上"的路线.许多酒店酒楼也会主打一些家常菜,让前来用餐的客人更能感受到家一般得亲切.下面就介绍一些酒店酒楼里的家常菜,供大家参考. 鲍汁烘 ...

酒楼热卖凉菜