青蔬百叶卷、卤牛肉冷拼、慕斯温泉蛋鱼子酱 / 开普饭

白芦笋甜豆鱼子酱塔食材&配料: 鱼子酱.白芦笋.甜豆.食用花.莳萝.塔壳.奶油.盐.糖做法: 把白芦笋煮熟后打成泥,加入奶油.糖调味把甜豆煮熟加入冰水浸泡一下,把甜豆去皮把白芦笋酱放入 ...

墨鱼脆片芥味虾球食材&配料: 青虾仁12只.西米1袋.脆炸粉适量.熟黑芝麻.墨鱼汁.沙拉酱.青芥辣.柠檬汁.炼乳.蜂蜜做法: 把西米放入开水中煮至透明状,捞出过凉,沥干水分,加入墨鱼汁拌匀 ...

风味八爪鱼卷食材&配料: 八爪鱼2只.血豆1斤.鲟鱼子酱5克.猪骨1斤.小葱200克.法香100克.白卤水500克.盐1克.胡椒粉2克.油300克做法: 八爪鱼去头,把八爪鱼脚放入卤水中小 ...

青蔬百叶卷食材&配料: 百叶.小松菜.葱.红油.盐.味精做法: 把百叶切成长片,加葱姜汁.料酒.盐焯熟,取出后冰镇过凉,沥干水分交叠小松叶菜绿叶和茎分开烫,捞出冰镇,挤干水分后铺在百叶豆 ...

[咸柠檬豉香蒸带鱼] 食材&配料: 带鱼.咸柠檬.自制豆豉汁.薄荷叶.姜.葱.红椒.白胡椒.香菜.盐.味粉.鸡汁做法: 姜.葱.蒜.红椒.胡椒.香菜剁碎用冷水下入调料浸泡带鱼肉入味后去腥的 ...

宫廷御膳鸡主料:当年仔公鸡一只. 香料:虫草花10克.大枣5枚.党参5克.当归3克.北氏2克. 配料:精盐20克.花生油20克. 制作方法: 1.将仔公鸡宰杀去除内脏,绒毛去除干净,放入清水浸泡出血 ...

百叶皮蛋卷食材&配料: 皮蛋.厚百叶.小米辣椒.蒜.芝麻.小萝卜.三色堇.辣椒油.鸡粉.盐.糖.生抽.老干妈.美极鲜.芝麻油做法: 百叶清洗干净沥干水分,皮蛋去壳,把小米辣椒.蒜去皮剁碎 ...

[酸汤海蛎汆百叶] 食材&配料: 海蛎子300克.牛百叶200克.青红椒70克.海鲜菇200克.酸汤酱15克.骨汤700克.白糖2克.鸡汁7克.胡椒粉1克.盐1克做法: 将牛百叶焯水捞出过凉 ...

白兰地煎三文鱼 1.三文鱼洗净,用白兰地2大勺.盐1勺.橄榄油半勺抓均,腌15分钟. 2.橄榄油热后,放入三文鱼,鱼皮朝下,盖锅盖,小火煎8分钟即可. 百叶结红焖羊肉 1.羊肉洗净,控干水. ...

番茄金针菇蛋汤食材:金针菇1把.番茄2个.鸡蛋1只.番茄酱2勺.淀粉.盐.白胡椒粉做法: 1.金针菇洗净去除根部,撕开对半切:番茄切偏小点块待用: 2.鸡蛋敲到碗里打成蛋液: 3.锅里放油,下葱蒜 ...

豆芽萝卜煲排骨 1.排骨绰掉血水. 2.捞出凉水冲洗后沥干水,锅中放少油炒香. 3.萝卜切大块儿,和排骨一起放入沸水砂锅中.小火煲1个半小时. 4.加豆芽大火煮3分钟.放入盐,葱花儿. 咸肉百叶莴笋汤 ...

青蔬百叶卷、卤牛肉冷拼、慕斯温泉蛋鱼子酱