12款小炒菜品，让餐厅生意火爆！ / 开普饭

肥牛煮鸭血此菜在酸汤肥牛的基础上,辅以鸭血烹制而成. 制作: 1.青笋丝.金针菇汆水后捞出,装入碗中打底. 2.锅中加入适量色拉油.葱油.猪油烧热,下入姜米.蒜米.小米椒碎.泡野山椒碎.洋葱末炒香, ...

小炒黄牛肉是一款非常经典的湘式小炒,很多湘菜馆也都在做.我们的制作亮点有两个:一是牛肉不腌制,直接生炒,保留了牛肉本身的风味和嚼劲:二是炒制过程中,加入了自制的小炒黄牛肉汁和干锅油,风味更加出众. - ...

啤酒鸭用料: 鸭腿4只.啤酒.葱.姜.蒜.干辣椒.八角.盐.糖.老抽.生抽.食用油做法鸭腿四只洗净斩成小块,淋干水分备用炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片.葱段.蒜瓣.八角.干辣椒炒香倒入 ...

火爆小肠原料: 猪粉肠400克笋丝50克芹菜节50克小葱节50克泡椒50克泡椒末30克盐.大葱.蒜.姜.鸡精.味精.料酒.胡椒粉.色拉油.泡椒油.水淀粉各适量制法: 1.猪粉肠洗净,加 ...

鱼香肉丝 1.取200克肥三瘦七的鲜猪肉,切成6.6厘米长.0.3厘米粗的丝: 2.取泡红辣椒25克剁细,再取姜100克.蒜15克一起剁成细末:另把水发玉兰片50克和水发黑木耳25克切成丝: 3.取酱 ...

铁锅鱼小花卷原料:鲤鱼.鲫鱼.鲶鱼各1条小花卷生坯16个葱段.姜片.蒜片各10克把蒿5克干辣椒2个精盐.味精各3克自制焖鱼酱[注]40克鲜汤适量豆油40毫升制法: 1.将鲤鱼.鲫鱼.鲶鱼分别治净后 ...

把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加盐.料酒和胡椒粉腌渍10 分钟.把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用. 锅里留底油,先放葱段.姜片.大蒜和八角炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼,接着放生抽.老 ...

小炒蹄花先把猪蹄放到川式辣卤水锅里,卤至刚脱骨时捞出来稍晾,剔骨斩成块并粘上生粉后,放到油锅里稍炸,然后再回锅与青红椒.小米辣.洋葱.青花椒等一起炒香.临起锅时,放一些酒鬼花生翻炒均匀.这道菜鲜辣刺 ...

烧椒拌牛肉打开凤凰新闻,查看更多高清图片卖点:烧椒是湘菜独特而美妙的吃法,把青辣椒放在火上炙烤,去掉起泡的黑皮,然后用手撕成条,使辣椒的辣味降低,但是香气反而更为奇妙浓郁,拌上用卤水卤制的牛筋肉, ...

猴头菇排骨汤主料:猴头菇适量.排骨适量辅料:盐.姜做法: 1.准备食材,猴头菇洗净,排骨洗去血水: 2.猴头菇剪去根部: 3.把猴头菇撕成小块: 4.锅中水热开后,放入猴头菇焯烫1-2分钟,去除 ...

12款小炒菜品，让餐厅生意火爆！