美食推荐：老济南荷香鸡、酥炸开边刁子鱼、豆花煨牛腩制作方法 / 开普饭

有一批优秀的川菜大厨,他们致力于"川菜出川",将川菜与川菜文化带到各地,使更多人了解川菜.爱上川菜.下面介绍的一组菜品,就是一部分在北京等地热卖的川菜. 王献之排骨巴樵/文谢 ...

宫廷荷香鸭创意:这道菜虽起名"宫廷",但在制作时却并不传统,尤其在制作卤水汤料时,选用了啤酒作原料,口感比用高汤还鲜美. 特点:鸭子色泽诱人,鸭肉滑嫩,荷香味浓. 原料:光鸭1只 ...

老济南荷香鸡这道荷香鸡是四合院的招牌,桌桌必点,有许多客人吃完后还会买上几只打包.此菜荷香味特别浓,秘诀在于两点:首先,土鸡要先裹紧荷叶,再入自制老卤卤制,此卤只添料不更换,用的时间越久,卤水中的荷 ...

搓椒土鸡搓椒土鸡是近年来绵阳地区比较流行的一道菜,据说是当地大厨从云南引进做法后改良而来.它既是一道凉菜,又可以看作是一道热菜,因为这是把煮熟的土鸡先斩块,然后再加调辅料凉拌,包括撒入大量搓椒末.蒜 ...

宫廷御膳鸡主料:当年仔公鸡一只. 香料:虫草花10克.大枣5枚.党参5克.当归3克.北氏2克. 配料:精盐20克.花生油20克. 制作方法: 1.将仔公鸡宰杀去除内脏,绒毛去除干净,放入清水浸泡出血 ...

秘制功夫鸡秘制功夫鸡在腌制过程中,大厨加入了大量的蔬菜丁.芽菜.泡椒和绿茶水,赋予鸡肉浓郁的香味:上菜时,搭配了自制的果汁茶,清爽酸甜的口味很容易缓解菜肴的油腻感. 制作方法: 1.小公鸡5只宰杀制 ...

乡村烧仔鸡此菜用野山椒.辣妹子.藤椒油调味,最能挑逗食客的味觉,简简单单,不需装饰,味道说明一切. 材料: 原料: 鸡翅.鸡腿各200克. 调料: A料(胡椒粉2克,味精.鸡精各5克,美极鲜味汁6克 ...

川福香烤肉特点: 牛肉麻辣鲜香,烤肉香味浓郁. 材料: 原料: 牛里脊肉350克,洋葱200克,盐酥花生50克,香菜10克. 调料: 蒜末20克,辣椒面20克,花椒油10克,精盐10克,孜然粉15克 ...

茶香生炒鸡创新点:将鸡肉先煎至刚刚断生再加茶叶炒熟,这样不仅色泽金黄,鸡肉也能充分.快速地吸收茶叶的香味. 特点:鸡肉鲜嫩,茶香味浓. 原料:清远鸡肉750克(注:还没下蛋的母鸡,肉质较鲜嫩). 辅 ...

兰亭滋味鸡材料: 主料: 三黄鸡. 辅料: 葱姜.香叶.八角.黄栀子.小米辣椒末. 调料: 盐辣鲜露.老陈醋.蒸鱼豉油.煳辣油. 做法: 1.把治净的三黄鸡做焯水处理,捞出来后放清水锅里,再加入葱姜 ...

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