为什么煮肉要两三个小时，而炒肉就需要几分钟？肉能熟吗？ / 开普饭

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食的制作有着丰富的实战经验,蒸馒头放碱的技巧有哪些?我相信我的文章绝对是含金量最高的,而且是最专业的,下面我就系统地分享下个人对于馒头放 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,会做很多口味各异的牛肉面,一般牛肉面的制作可以根据口味来分为几类:1,注重汤的鲜美的清汤牛肉面[兰州拉面],2.汤汁浓厚且香醇[牛肉饸饹面],3. ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,下面我就从自身的角度去说下,为何餐饮行业一般都会二次加工酱油? 酱油二次加工的目的在餐饮行业中,并不是所有的饭店都会将酱油二次加工熬制,而需要二 ...

大家好,我是拉面那些事儿, 本人从事兰州牛肉面行业多年,不仅对于各种面食的制作有着丰富的实战经验,对于各种卤菜的制作也是专业级别的,卤肉想要软烂而不油腻,其实很简单,只需要用对几种香辛料,就完全可以达 ...

大家好,我是拉面那些事儿,我是一个有文化的拉面师. 市面上除了湖盐,海盐,井矿盐,其实还有很多不同的盐,例如:高钙盐,碘盐,无碘盐,低钠盐,富硒盐,玫瑰盐,竹盐等等,总之盐的各种不同种类以及名称,多到 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于牛羊肉的制作有着丰富的实战经验,下面我就详细说说如何去除羊肉的膻味! 前言: 羊肉去膻味的方法有很多,但是到底用哪种方法去膻味,这个还是要看羊 ...

哈喽,大家好,我是拉面那些事儿!本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食的制作有着丰富的实战经验,我是一个执拗于餐饮美食专业制作原理讲解的家伙,同样也是一个喜欢科普餐饮冷知识的"文化人&qu ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事从事餐饮行业多年,不仅会做面食还精通各种卤菜的制作,所以对香辛料的使用有着丰富的实战经验,五香粉和十三香两种香料粉其实没有什么太大的区别,主要就是两种香料粉的作用,味 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于红油的制作有着丰富的实战经验,红油的制作所需要的各种食材之间的比例其实很好确定,因为在餐饮行业中所使用的红油一般都会有一个通用的公式,下面我就 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种面食的制作有着丰富的实战经验,所以对于各种面粉的了解也比较专业,下面我就分享下关于面粉中不含添加剂的面粉有哪些! 个人主页有一系列兰州拉面 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于牛羊肉的制作,有着丰富的实战经验,下面我就分享下羊肉如何去除腥味! 个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,感兴趣的可以去看 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各种牛羊肉汤的制作是专业级别的,羊肉汤如何制作才能够鲜美味十足,我相信我的回答绝对是含金量最高的,而且是最专业的,不是一些网络水文能够比的,专 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于牛羊肉汤的各种做法有着丰富的实战经验.爱喝羊肉汤的人可能会发现,为什么饭店做的羊肉汤都是那么鲜美,而自家熬制的羊肉汤却有很大的膻味且油腻,下面 ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,对于各类面食的制作有着丰富的经验,酵母是制作发酵类面食的一种天然膨松剂,其蓬松面食的特点属于微生物发酵方式,和个人家中使用的"老面&qu ...

大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,不仅对于各种面食的制作有着丰富的经验,对于各种卤菜的制作,香辛料的使用同样非常的专业,香菜籽一种常常被忽略的香辛料,但是在卤水中的作用却是极大的, ...

为什么煮肉要两三个小时，而炒肉就需要几分钟？肉能熟吗？