大师教做拿手菜 / 开普饭

明虾鸡爪煲大虾可以和鸡爪一起炖,而且看着还很好吃的样子,正好家里有鸡爪和大虾,我就按照自己的口味做了这道大虾鸡爪煲. 那这道菜到底好不好吃呢?说件事大家就知道了,我老公因为这道菜喝了3瓶啤酒,而且吃 ...

小店档案 · 面积:278 平方米,26 张桌子,约120 个餐位 · 员工:20 人 · 投资:200万,2021年4月开张 · 品类:虾蛙主题特色自贡菜 · 地址:成都市成华区王府井购物中心虾玩 ...

在餐饮业里,有许多小店虽然名不见经传,可是在当地却有很多人去光顾,店里的菜品也能让客人频频回头.那么,你想知道别人家的餐厅,热销的是什么菜品么?今天,就带大家看看几家地方的旺店,都有些什么吸引食客的地 ...

黄金海鲜狮子头这道菜的配料是非常丰富的,其中包括龙利鱼.莲藕.马蹄.白菜.小米等,荤素搭配,又加入了主食,菜品颜色金黄,非常具有特色. 原料: 龙利鱼1050克,鲜马蹄200克,莲藕100克,黄金小 ...

百姓卤鱼卤汤中的油脂为鸡油.猪油和菜籽油"三掺"而成,互补增香的效果明显,吊汤时用大量的鲜椒.蔬菜增加清香味,并用辣鲜露.潮汕老卤调味料等赋予浓重底味,药料的配方中,香茅草的用量 ...

大汗乳牛排这道牛排在店里已热卖了18年,无数食客.老板想要探其诀窍,均铩羽而归.这道看似简单的牛排,要经过解冻.冲水.腌制.焯水.卤制.浸泡.改刀.炸酥八个步骤,且选料也很讲究--要精选生长期在一年 ...

擂辣椒回锅排骨擂辣椒系列菜肴在长沙非常普遍,知名的有擂辣椒茄子.擂辣椒土豆藕等.此菜有两点不同之处,一是将擂辣椒与烧排骨同煨,荤素搭配.滋味鲜香:二是加入了炸至外酥里糯的粉土豆片,量大份足.成本降低 ...

酥米堂烹珊瑚蜇原料: 珊瑚蜇150克,大米(用清水泡约2小时后捞出控干)200克,炸好的虾皮20克,葱花20克. 调料: 成品鲍汁80克,葱油20克,蚝油10克,鸡饭老抽5克. 制作: 1.珊瑚蜇入 ...

许家脆生肠这道菜是许菊云大师的首创菜品,一经推出就俘获众多老餮.猪生肠用碱发制,清爽脆嫩:造型成花朵状,精巧别致,也更易入味,搭配泡椒.泡笋同炒解腻增香,是一道构思新颖的家常菜. 制作: 1.猪生肠 ...

烧椒凤爪制法: 1.把土鸡脚治净后下入水锅,加姜葱.盐.料酒等煮熟后,捞出来拆骨并剁成小块.另把青二荆条辣椒放炭火上,烧至焦香再入擂钵,舂成茸状待用. 2.出菜时,将凤爪和烧椒茸一起纳盆,加盐.豉油 ...

脆皮海参在这道菜中,吴大厨用浸汁.填馅.挂糊.油炸的方法,令其周身内外充满鲜香,金黄的色泽与趴在盘中的萌态,也让它的卖相不落俗套,轻松印入客人记忆. 制作流程: 1.调馅:锅入底油烧热,下五花肉丁1 ...

绍子鱿鱼这是一道传统川菜,选用干鱿鱼为原料,经水发.拉油.烧制三步成菜,颜色红亮诱人,口感韧中带脆. 原料初加工: 选用产自阿根廷的干鱿鱼,其价格与国产干鱿鱼差不多,但肉质肥厚,烧熟后极有韧劲.将干 ...

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