尊敬的客户：我的酱香酒，不愁卖！

在茅台镇买酒，不难；但要买“好酒”，很难。

因为，在茅台镇买“好酒”，向来都是一个技术活！

——讲年份，宁愿相信世界上有鬼，也不要相信茅台人的那张嘴；

——找专家，赤裸裸的利益诱惑面前，谁都靠不住；

——看价格，有人就是把豆腐卖出了肉价钱；

——谈工艺，没有一年半载的功夫，你门都摸不着……

那，怎么办呢？且听山荣慢慢道来。

茅台镇上真正的“好酒”，现状是“人家不愁卖、不想卖、不愿卖”。

道理很简单：你听说过虫草什么时候卖不出去呢？

有一天，在“山荣说酒”群里，有人问我：

“茅台镇一年究竟产多少大曲酱香酒？”

所谓大曲酱香，当地人称“浑籽酒”。说白了，就是茅台工艺的酱香酒。

山荣答曰：不可说，不可说！

不是我不想说，是不能说啊！因为说出来断了别人的财路，恐有性命之忧。

说正事。中国酒业协会秘书长宋书玉曾说：

真正的好酒非常少，一直没有突破1%的量！

他说的是整个白酒行业。具体到酱香，山荣负责任地告诉你：酱香是你喝到好酒机率最高的品类。

仁怀年产白酒30万千升，其中茅台酒基酒产量4.3万千升。别的酒厂还有多少“浑籽酒”，只能靠你自己去找了。

可见：茅台镇好酒确实“不愁卖”。

因为这玩意儿在当地，直接就是“硬通货”。

“不想卖”，是因为原本稀缺，卖家也会把它当作命根子；

“不愿卖”，是因为早晚都能卖出去，越放价格越贵！

这么说你要是还不明白，那我说回虫草：

虫草的珍贵，主要在于其生产的“过程”和本身的“价值”。众所周知，虫草由“虫”变成“草”，需要合适的环境和条件。如果没有合适的环境和条件，那“虫”就只能是毫无价值的虫而已。

酱香酒呢？也是如此，否则，它就只能是普通白酒。

还不仅仅止于此——不同地方的虫草，因为环境和条件不同，个头和品质上有差异；产地越高、产期越晚，营养价值越高。

可见，不同地方的酱香，因为环境、工艺不同，品质也有天壤之别。

中国的很多东西，有一个规律：

市场发现，资本跟进，跟风涨价，作死自己。

但是，茅台没有，酱香酒没有！这是怎么回事呢？

我曾经百思不得其解。后来了解了虫草以后，才得以开悟。

普洱也好，玛咖也罢，只要有钱赚，更有钱的人跟着就来了。价格一路飙升，形势一片大好！然后，资本收割韭菜，然后，就没有然后了。

这是因为，只要价格一涨，玛咖便可以扩大种植量。对地大物博的中国来说，几乎可以说你要多少，就有多少。

然而，虫草不行，酱香酒也不行。因为环境的制约，离开了原产地就不再是酱香酒；因为工艺的要求，你资本进来得再快，酿出酒来已是一年后的事情，陈酿几年再上市，更是三五年后的事情了。

这个时候，猴急猴急的资本，跑得比兔子还快，早他妈不见踪影了。

正是因为这种状况，以茅台为代表的酱香品类，在近二十年来资本追逐中，每每幸免于难。

即便是茅台自身，其实也是深得其利：天然的“延迟”效应，造成茅台的行动长期以来总是“慢半拍”。就是这半拍，往往就踩到了点子上。