茶叶风味（三）：鲜、酸、咸、脂 / 开普饭

在卤菜界有一个长久以来的误区,就是关于一个卤菜配方的设计,很多人认为只包含香料的调配,这不可谓不是一个巨大的偏差,其实英雄哥在上篇文章已经介绍过,香料的调配过程是调香的过程,而一个完整的卤菜配方设计, ...

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈 <1> 好奇心,是生活的调味剂. 对什么都感兴趣,都想要去一探究竟,才不会错失美好. 一旦好奇心丧失,对很多事情都提不起兴致 ...

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:李麻花 <1> 岩茶圈盛传,老茶会带酸. 前个礼拜,喝到老友分享的一罐老丛水仙. 马口铁罐装的,茶有些碎,闻着干茶略微有些酸感. 泡 ...

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈 <1> 妈妈辈的偶像,唱过一句脍炙人口的歌词. 冬天里的一把火! 这是让人倍感温暖的意象. 围炉取暖,灶膛内炭火炽热,传递着 ...

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈 <1> 气味,可以留下线索. 切开菠萝的刹那,甜美诱人的热带水果香气溢出. 夏天走到海边时,阳光的味道,海风的气味,会深深停 ...

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈 <1> 听朋友说,他到外边喝茶,遇到了位很厉害的茶圈人物. 细看名片,上面各式头衔密密麻麻. ***白茶第N人 ***茶协会 ...

年底各种节日越来越近,聚会一波接一波,与家人朋友相聚不免都要喝酒助兴,除了啤的.白的.洋的,葡萄酒也是一个不错的选择. 不过喝葡萄酒需要特别注意餐酒搭配,美食与葡萄酒搭配的目的,在于利用二者风味成分相 ...

夏天了,不想喝没有味道的水,又害怕摄入太多奶茶可乐会发胖,该怎么办? 朋友们,甘甜清凉的瓶装茶,就是我等懒癌党的夏日福音啊! 它不讲究泡茶手法,也不像冷泡茶需要耐心等一夜才能喝到,只要你会淘宝,囤一箱 ...

白酒归根到底是用来喝的,无论是描绘多么好的好酒,都需要用味来表达.而味觉恰恰也是最难表达的东西,只可意会不可言传.无论是多复杂的味,都是由基本味觉构成的.白酒的基本味觉同样是甜.酸.苦.咸.鲜 . 味 ...

地三鲜是东北地区的一道特色菜肴,口味咸香回甜.蒜香浓郁,特别下饭.地三鲜这道菜所用的食材为茄子.土豆和青椒,三种蔬菜都是夏天这个季节的应季蔬菜,所以在这个季节,地三鲜这道菜在很多东北人家的餐桌上都比较 ...

糖拌苦瓜食材苦瓜.色拉油食盐.花椒.干辣椒大蒜.白糖做法 1.将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片 2.干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用 3.锅中倒入适量清水,大火烧滚 ...

甜酸鸡腿棒材料:青柠汁.鸡腿.红糖.盐.辣椒粉.黑胡椒粉做法 1.青柠汁.红糖.盐.辣椒粉.黑胡椒粉放到大碗里搅匀,根据自己能接受的口味调整. 2.把洗净的小鸡腿,放入一个深一点的烤盘中. 3.把 ...

鱿鱼香锅材料:鱿鱼500G 水面筋300G 千张100G 青笋500G 虾150G 各类丸子300G,菜籽油适量豆瓣酱适量生抽适量花椒适量香锅底料适量姜适量灯笼椒适量蒜适量做法:1. ...

干捞烟熏百叶丝原料: 黑豆百叶100克,糟肴蹄30克,酱生姜.油炸花生米各10克,红椒.潮州咸菜各5克,微型香菜20克. 调料: 台湾黑麻油5克,美极炝拌汁15克,辣油2克. 制作: 1. 将糟肴蹄 ...

麻辣牛皮冻特点:口味麻辣,肉皮鲜糯. 原料:牛肉皮300克. 调料:老干妈麻辣酱50克,味精5克,盐2克,茴香3克,香叶5片,色拉油50克,姜葱各5克. 制法: 1.先将牛肉皮洗净,改刀成2厘米见方 ...

三鲜毛豆肉片做法: 1.五花肉切片,盘装备用.瘦肉也切成片,装入碗中.加入矢量的盐.老抽和少量的水用手抓粘后备用. 2.鲜香菇适量量,切成香菇丁备用.新鲜毛豆子用水洗净,搓下浮皮,捞出备用. 3.锅 ...

新年好,欢迎来到余甘果蜜的厨房.新春佳节在即,小编分享一道快手宴客菜,三种食材,荤素搭配,做法也简单,烧一烧上桌了,10分钟就可搞定一道味美宴客菜. 10分钟快手菜,营养味美,咸鲜酸辣,爽口开胃,宴客 ...

茶叶风味（三）：鲜、酸、咸、脂