青稞酒的制曲 / 开普饭

本篇精彩: 我无法记住照片上男男女女之间的关系,十几口人家的合影,我只能说还是只记得我的姨夫.姨姨和刚刚认识的表亲弟弟莫梦,但我知道这都是我的亲人,只有送上祝福.我最深的感受就是为我娘亲家族六十年在青 ...

酒品: 念青云,青云香型,53%vol 这款念青云·青云香型白酒是青海稞能酒业的创建人之一周有伟先生送给我的. 介绍这款酒之前我先介绍一下周先生,他比我年轻得多,大学本科和硕士都是在西北工业大学读的, ...

酿酒人都知道,最适合制作酒曲的时间是夏秋季节,因为冬季太寒冷,春季太潮湿,夏天气温还算适宜,秋天制曲最好,秋季温湿度相对易控,对酒曲的菌丝繁殖最有利. 但作为生意人,并不能保证秋天制作的酒曲一定能够供 ...

喜欢喝酱香型酒的人,大多都知道茅台镇酱香型白酒的酿制工艺,其工序繁琐,遵循时节酿制.那么,茅台镇的酱香型白酒为什么要端午制曲?究竟端午制曲是什么意思呢?本文简单告诉你. 首先,我们先简略说一说茅台镇酱 ...

中国古代制曲和酿酒专著.又名 <北山酒经>.宋朱翼中撰.成书于北宋徽宗政和五年(1115)前后.者曾在杭州开设酒坊,有丰富的酿酒经验.全书分 3卷. 上卷论酒:中卷论曲,计有罨曲4种,风曲 ...

说起酱酒很多人都会想起茅台,即便是没喝酒的人也会对茅台的名声有所耳闻.茅台酒是酱香酒的代表品牌,茅台镇所生产酱香酒酒体丰满.口感醇厚.酱香突出.空杯留香幽雅持久,这也让贵州茅台酒.英国苏格兰威士忌和法 ...

端午将至,茅台镇上大大小小的酒厂又开始准备制曲事宜了.毕竟"曲为酒之骨",酒好不好,曲占一半.毕竟高温制曲.高温堆积.高温发酵以及高温馏酒这相辅相成的"四高"工 ...

想必喜欢喝酱香型白酒的人大部分都知道,关于酱香型白酒复杂的酿造工艺,但是不少人也疑惑,酱香型白酒为什么要在端午的时候制曲?酱香型白酒的端午制曲是什么意思呢? 我们先简单说一下酱香型白酒的酿造工艺.其采 ...

长期主义+精雕细琢=百亿产值文 | 孤鸿子时值端午,酱香型白酒迎来了制曲的黄金时间. "端午制曲.重阳下沙".优质大曲酱香酒从端午节开始新一轮的酒曲生产,这是贵州酿酒工匠们的长 ...

曲北方蒸馒头一定要在和好的面团中加入酵母,酿酒同样离不开"酵母"--酒曲.甚至可以说,酿酒的入门是从制曲开始的. 那么,仰韶彩陶坊酒为什么能够与众不同?白酒圈里都说"生 ...

近来,茅台制曲车间踩曲工人的话题,成为某些自媒体号的炒作话题. "必须少女踩曲""制曲只用女员工",到茅台人工踩曲效率低下--种种说法在物化女性的同时,也在曲解 ...

青稞酒的制曲