香酥手撕鸭制作工艺 / 开普饭

"铁打的排骨流水的菜" 原料易得.食客买账无论何种定位的餐厅都少不了以排骨为主料的硬菜相比炖煮蒸呈现出的软烂而言炒过的排骨香酥有韧劲更受当下年轻食客青睐且此种做法可将食 ...

麻辣兔子头配方及加工制作工艺原材料:兔子头10千克. 香料:八角25克.白芷25克.桂皮25克.小茴香20克.砂仁20克.山柰20克.肉蔻20克.草果20克.当归15克.白蔻15克.木香15克.红蔻 ...

三台县位于四川省绵阳市东边,其地物产丰富,农业是主要支柱产业,孕育了不少川菜的优质食材,如潼川豆豉.米枣等. 潼川豆豉至今已有几百年的生产历史,其颗粒松散,色黑有光泽,鲜美滋润,入口回甘,被很多川菜厨 ...

麻辣味主要由辣椒.花椒.精盐等调味料调制而成,具有麻辣鲜香.咸鲜醇厚的特点,适合于各类荤素类原料及冷热菜式,具有代表性的传统川菜有水煮肉片.麻婆豆腐,干煸牛肉丝等等,调制麻辣味所用辣椒与花椒因菜而异, ...

现捞卤菜材料准备:香料八角20克山奈8克甘草6克白寇15克草果3克肉扣10克陈皮5克肉桂20克良姜20克白芷40克荜拨3克香菜籽15克白胡椒15克小茴香20克香叶15克干姜15克栀子6克丁香3克桂枝6 ...

特点: 皮酥馅松,咸香适口. 厚科: 猪肉500克,面松500克. 调料: 大葱100克,黄豆酱油20克,盐6克,味精5克,葱油10克,八角粉3克,花椒油15克,熟猪油5克,少许芝麻仁. 制作方法: ...

疯狂手撕鸭原料:去毛.去内脏的仔麻鸭5只(净重约1千克/只). 调料:A料(生姜.大葱段各200克,拍蒜.红圆葱丝各300克,香芹.尖椒各100克),B料(花雕酒600克,鸡粉.白糖各150克,厨邦 ...

金钩坛子肉这道菜选料多样,既有猪肉块,又有干黄花.干香菇.丸子等,实惠丰富,特别"板扎":蒸好的肉块肥而不腻,所有原料里透着一股浓郁的海鲜气息,口味特别. 特点:肉香.海鲜味浓郁 ...

香辣猪蹄食材:猪蹄.老姜.大蒜.干辣椒.花椒.大料做法 1.猪蹄洗净,老姜.大蒜切片. 2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫. 3.锅中放油,加干辣椒.花椒.大料 ...

花雕手撕鸭主料:老鸭(约 700克重). 辅料:干椒5克.葱白5克.白芝麻5克.香菜15克.姜片10克.蒜片10克. 调味料:红油10克.生抽5克.花雕酒10克. 卤水:(可重复使用5到6次,一次可 ...

食材:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克.卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻.香葱段.大蒜片.辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段.姜片.料酒各20克,盐8克). ...

香酥手撕鸭制作工艺