巴蜀文化一坛菜，泡酸菜如何不生白花？牢记这几点告别生白花 / 开普饭

鱼香肉丝里没有鱼但有泡菜 "老板儿,打点泡菜嘛~""要得~~~" 每一个"四川胃"里,无论装了多少火锅串串猪猪兔兔,总还是记得家里那一碟简 ...

疏菜大多直接来源于土壤,带菌量高,洗涤可以除去表面泥沙.尘土.微生物及残留农药,用流动水洗净原料. 新鲜疏菜洗净后,应进行整理,凡不适用的部分如粗皮.粗筋.须根.老叶及表皮上的黑斑烂点,一一剔除干净. ...

洗澡泡菜是形容蔬菜在盐水中泡制的时间短,几个小时或一两天就可以捞出来食用,就好像蔬菜跳进水里洗了个澡,就有人形象地称之为洗澡泡菜或跳水泡菜. 用坛子泡酸菜,量大,时间长了,如果吃不及,酸味会越来越大, ...

在没有冰箱保鲜的年代,最能存储食物的方法,一个是晒干货,另一个便是泡酸菜. 千年历史的泡菜技术,也就只有四川人才能够将它发扬光大.但是较为单一化的韩国泡菜却能申遗成功,将泡菜作为文化传承,让全世界知晓 ...

说起能吃辣,在全国数得出来的有四川.重庆.湖南.贵州等省市,东北三省不在其列.虽然川菜受众面广,在全国也很风行,但这次东北之行,我们对川菜在东北的现状并没底.我印象中的东北菜调料就是酱油.大酱,烹调方 ...

青瓜木耳炒蛋材料: 木耳.黄瓜.鸡蛋.香葱.盐.淀粉.食用油: 做法 1.食材准备:木耳泡发切丝.黄瓜洗净切片.鸡蛋打散成蛋液(加入适量盐和少许淀粉).葱切丝: 2.炒蛋:将葱丝加到蛋液中,混合均匀 ...

酸辣苦瓜材料:苦瓜350g 大蒜适量辣椒面适量油适量鲜酱油适量白芝麻适量甜醋适量精盐适量做法: 1.苦瓜切开,刮去白色的膜和籽,洗净切片 2.锅内水开后加入适量盐倒入苦瓜煮沸后捞起 3 ...

粉丝包菜食材: 卷心菜.粉丝.五花肉.葱.姜.蒜.红椒.老抽.料酒.食用油做法: 1.卷心菜洗净切丝.粉丝泡软: 2.五花肉切薄片,葱切片.姜切丝.蒜切片,红椒切丁: 3.起锅热油,下肉片滑炒出油 ...

酸菜土豆牛腩材料:酸菜.土豆.牛腩.老抽.生抽.糖.小苏打.姜蒜做法 1.牛腩里放点生抽.生油和用水化开的小苏打,抓匀稍腌15分钟后,焯水备用: 2.坐锅热油,放姜蒜爆香,再下酸菜炒香,放入牛腩翻 ...

酸菜炒蚕豆米材料:鲜蚕豆米.酸菜.蒜.干辣椒.食用油.盐.鸡精.胡椒粉.生抽做法: 1.干辣椒,蒜切碎备用. 2.酸菜切碎在冷水里浸泡一下,泡好后拧干水分备用. 3.蚕豆米洗净备用. 4.锅中倒入 ...

酸菜炒猪肚食材:水煮猪肚.酸菜.油5克.白糖5克.老抽5克.蒜蓉.葱花.指天椒做法: 1.猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎: 2.锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉.葱花.指天椒爆香: 3.加入 ...

酸菜是一个非常开胃下饭的菜,每个地方做酸菜的方法都不一样.四川酸菜深受人们的喜爱,比如常见的酸菜鱼.酸菜口味的方便面等都是用的四川口味的酸菜.很多人觉得四川酸菜的做法很神秘,其实并不是,四川酸菜的做法 ...

巴蜀文化一坛菜，泡酸菜如何不生白花？牢记这几点告别生白花