酒楼招牌菜,特色鲜明,亮点突出
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汉字"美"的结构是上羊下大,羊大为美,可见咱们的祖先也认为能吃到大肥羊是一件很美的事情.说到吃羊,你们觉得哪里的羊肉最好吃呢?之前我以为不论哪个地方所有的羊做成羊肉都一个味道,至于 ...
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酒楼招牌菜,特色爆款
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酒楼招牌菜,特色融合旺销
翡翠豆蓉牡丹虾 原料: 黑虎虾1000克,鲜蚕豆瓣750克,植脂淡奶100克,清鸡汤500克,澄粉.盐各适量. 制作: 1.将黑虎虾治净,取虾肉,拍匀澄粉,用锤子敲出牡丹花瓣形状,码盘备用:将蚕豆瓣洗 ...
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酒楼招牌菜,无特色不推存
芒果鸡蛋 原料: 芒果250克.水1250克.褐藻胶1.8克.柠檬酸钠(Citras)1.3克.乳酸钙5克 制作: 1.芒果切块,绞碎成泥.将柠檬酸钠加入250克水中,搅拌均匀,然后再加入褐藻胶,再搅 ...
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酒楼招牌菜
米皮兔丝卷 原料: 烫皮兔半只胡萝卜1根乳瓜1根越南米皮1张小米椒碎10克蒜泥4克盐4克白糖15克味精2克一品鲜酱油3毫升香醋20毫升晒醋20毫升红油30毫升葱.姜.料酒各适量 制法: 1.将烫皮兔 ...
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酒楼招牌菜,不旺销不推存
浓汤三鲜海鲈鱼 原料: 海鲈鱼1条,鲜虾6只,蟹味菇50克,番茄6粒,老豆腐4块,炸蒜蓉30克,鸡油30克,浓汤.生粉.姜片各适量. 制作: 1.将海鲈鱼解冻,洗净,取净肉,拍生粉,入油煎至两面黄金, ...
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酒楼招牌菜,值得收藏
官邸私房肉 原料: 五花肉,太阳瓜,芽苗菜,啤酒,柱侯酱,南乳汁,白砂糖,海鲜酱. 制作: 1.将五花肉上锅蒸40分钟,取出冲水,改刀成4厘米-5厘米的方块,放入锅中待用: 2.将太阳瓜洗净,切去顶盖 ...
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民间酒楼招牌菜
老坛坨坨鱼 四川遂宁.安岳等地民间爱做坛子肉--当地百姓常将猪肉与盐菜装入倒伏罐(四川一种口朝下.底朝天的坛子),使猪肉慢慢发酵,带有类似盐菜的鲜香味.而坨坨鱼的做法则来源于紧邻安岳县的跑马滩水库附近 ...
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酒楼招牌菜,值得围观
碧绿鱼羊糕 原料: 油椎鱼,羊里脊肉,菜胆,紫菜,胡萝卜粒,黄瓜粒,鸡清汤,盐,味精,姜汁. 制作: 1.油椎鱼治净,取肉,加盐.姜汁制成鱼胶:羊肉剁碎,加盐.味精.姜汁制成肉泥: 2.鱼胶用紫菜卷成 ...
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酒楼招牌菜,道道旺销
有机牛排烧鱼头 原料: 南湾有机大鱼头1个(约3.5斤重),禾田谷饲牛排150克,葱姜各5克. 调料: 盐6克,白糖5克,鸡粉6克,白胡椒粉3克,美极鲜辣汁6克,御皇蒸鱼鲜3克,红葱头酱4克,花生酱3 ...
