肉该怎么煮？美食制作的一大骗局！汤该怎么... / 开普饭

[9道肉菜的做法]回锅肉,盐煎肉,水煮肉片,鱼香肉丝,小炒肉,粉蒸肉,蒜泥白肉,咸烧白,甜烧白,土豆红烧肉,美味怎能抗拒,经典家常菜,喜欢的赶紧转给身边的御厨们[吐舌]

原料:猪肉250克调料:姜两片.葱一段.盐少许. 做法:1.猪肉洗净切几份大块,冷水下锅,大火煮开后撇去血沫. 2.放入切好的葱姜,转中小火煮40分钟至肉熟即可(如果用高压锅做,那15分钟就可以) ...

这个问题有点复杂,因为题主并没有说明你是煮什么肉,肉块多大.也就是要取决于题主的肉制品原料,还有煮制方法和食用方法. 那么我就简单举例说明一下: 先说啥时候加盐,这个问题. 例如:煮猪头肉,如果整个的 ...

麦香牛骨髓原料: 牛骨髓300克,面包糠60克,鸡蛋1个,生粉50克,麦香粉(超市有售)100克,薯片20克. 调料:盐.鸡粉.胡椒粉.辣椒仔各5克,味精4克,料酒10克,草莓酱10克,炼乳15克, ...

大方宫爆肉原料: 猪里脊200克.大葱节50克.糍粑辣椒40克.姜片.料酒.盐.味精.陈醋.生抽.鸡精.白糖.花椒油.色拉油各适量. 制法: 1.把猪里脊肉切丁,拍松后纳盆加姜片.料酒,腌渍备用. ...

美食制作中的一大"骗局",香辛料的配伍关系是不存在的,没有人会告诉你的一件事! 凡是讲香辛料的配伍关系,互补原则,香辛料搭配使用公式的这些理论,统统是一个美丽的谎言. 香料和香料之 ...

灰汤贡鸭灰汤贡鸭有悠久的历史,同灰汤温泉称"灰汤二宝".其骨酥.肉嫩.味鲜美,营养价值极高.此菜在制作时烹入啤酒祛腥,加笋干添清香,加豆瓣酱增色,成菜卖相黄亮诱人,入口酱香回甜. ...

秘制香焗鸡材料:土鸡,沙姜,蒜头,葱,香菜,蚝油,生抽老抽,花生油,盐. 制作: 1.土鸡,沙姜,葱,香菜洗干净沥干水备用. 2.香料制作,沙姜,蒜头拍碎,热锅加油至80℃,加少盐,放入沙姜蒜蓉,翻 ...

古镇风鹅特色: 枫泾风鹅是上海非常著名的地标食材,它不仅鲜香味浓郁,而且肉质细嫩有嚼劲,用筒骨汤煲制后汤汁极其鲜美,再搭配厚百页和海米合烹,做法简单,鲜味却是非同凡响. 主要材料: 原料: 枫泾风鹅 ...

秘制功夫鸡秘制功夫鸡在腌制过程中,大厨加入了大量的蔬菜丁.芽菜.泡椒和绿茶水,赋予鸡肉浓郁的香味:上菜时,搭配了自制的果汁茶,清爽酸甜的口味很容易缓解菜肴的油腻感. 制作方法: 1.小公鸡5只宰杀制 ...

素鲍扣肉特点: 此菜荤素结合,肉酥入味而不腻,咸中微甜香润. 材料: 白灵菇2只约250克,猪五花肉300克,菜心12棵,香菇1只.调料葱.姜各25克,绍酒50克,盐.鸡精各5克,白糖10克,海天老 ...

咸肉油菜爽创意由来:这是一道用下脚料开发的菜品,做水煮系列菜需要大量的油菜,为了保持油菜的脆嫩,一般是切去离根较近的一部分帮不用.我将切下来的这部分菜帮切成丁与咸肉丁一起搭配做了这道油菜爽. 原料: ...

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