某餐饮品牌大厨都觉得菜的味道很一般，餐厅生意却异常火爆

相关推荐

• 中餐标准化思维，害了多少餐饭老板！

  关于中餐标准化的话题,行业内一直都争论不休.有人觉得中餐要发展扩张,就应该标准化,有人觉得标准化就是工业化,会丢掉中餐的根.今天,红餐网专栏作者张长全就这个问题带来了他的看法. 本文由红餐网(ID:h ...

• 餐饮中隐藏的心理学

  你有没有观察过这样一个现象:在同一街区同品类餐饮店中,很多新开的店铺生意惨淡,而旁边的陈旧的老店却排着长队. 经过到各地考察.观察消费者行为以及观察自己的消费习惯,我归纳出一条常识性的规律:消费者对于 ...

• 餐饮行业大厨一般都有自己独门制作的二次加工酱油，这是怎么做的，做好后可以保存多久？

  大家好,我是拉面那些事儿,本人从事兰州牛肉面行业多年,下面我就从自身的角度去说下,为何餐饮行业一般都会二次加工酱油? 酱油二次加工的目的 在餐饮行业中,并不是所有的饭店都会将酱油二次加工熬制,而需要二 ...

• 时尚融合菜，大厨都在学

  功夫小牛遇见豌豆小时候 原料: 牛瓜条肉500克.豌豆300克.红小米椒颗200克.藤椒油220毫升.鲜藤椒80克.香菜根50克.香葱50克.花雕酒150毫升.味精15克.橄榄菜.橄榄油.姜.盐.葱末 ...

• 刚请来7000块桂柳菜大厨，试菜泡椒炒鸡杂，厨师长都吃撑了

  刚请来7000块桂柳菜大厨，试菜泡椒炒鸡杂，厨师长都吃撑了

• 实拍酒店厨师工作餐，看大厨都吃些什么菜，香辣卤羊排

  实拍酒店厨师工作餐，看大厨都吃些什么菜，香辣卤羊排

• 酒楼招牌菜，大厨都在看

  酒酿火腿 原料:   制作: 1.将火腿上方肉切片,蒸熟:将鲜笋焯水,香菇蒸熟,加盐.白糖烩至入味: 2.将火腿片与鲜笋片相间码好,扣入碗中,上笼蒸10分钟,取出滗去汤汁,装盘,摆好香菇: 3.锅入清 ...

• 酒楼特色融合菜，大厨都喜欢

  纸包牛肉 一般做纸包牛肉,肉馅中加入的是芹菜碎.这道纸包牛肉,则加入大青椒粒.大红椒粒和洋葱粒,突出清香味道. 原料:牛里脊50克大青椒粒50克大红椒粒50克洋葱粒50克威化纸.粗面包糠.鸡蛋清.美极 ...

• 我国“最难”做的5道菜，道道都是经典！国内大厨都不敢轻易尝试

  中国是个美食大国,上有强大的八大菜系,下有各式街头小吃,多种多样的特色美食,就连老外都对咱中国的美食特别感兴趣.当然,在众多的美食里,我国有一些菜品的知名度那是相当高的,不仅味道好,就连烹饪的手法都十 ...

• 饭店大厨做的菜不一定好吃，自己动手做的菜都要超过他

  点上面关注"学做美食"-- 剁椒鱼头大家都不陌生,有名的湘菜嘛!热腾腾,白嫩嫩的鱼头肉上覆盖着火彤彤的剁椒,闻着香辣四溢的香气就已经流口水了. 今天这里不只是介绍剁椒鱼头的做法,还 ...

• 22道经典的顺德精品菜~连大厨都要看.........!

  古法彭公鹅 2004年,在第五届中国烹饪世界大赛上,龙的酒楼的名厨曾用果醋代替传统的乌醋来调味,加入名贵的法国鹅肝,与子姜片相夹同炆,用古色古香的"鼎"盛载以显古意,烹调了这道名菜 ...