生焗大闸蟹、鲜松茸芝士焗水蛋、陈年花雕醉膏蟹 / 开普饭

蟹肉扣节瓜食材&配料: 大闸蟹1只.节瓜1个.鸡汤5两.盐6克.糖4克.鸡汁10克.南瓜汁做法: 1.节瓜去皮改刀切条,放入高压锅中倒入鸡汤调好底味,压5分钟 2.大闸蟹放入姜片.小葱段蒸 ...

今天出门时,一阵冷风吹来,一下就把小卡的困意吹走.才发现今天是寒露,已渐渐步入深秋啦. 像这样的季节,除了注意增衣保暖,也别忘了多吃点热乎乎的美食,给身体添点暖意,比如说秋天开始变肥的蟹,实在是人间好 ...

一直认为时令的美食,呈现也是需要一些仪式感来点缀的,这跟矫情无关,而是关于对美食的热爱.对热爱的执着.对执着的完美.对完美的向往!现在正是大闸蟹膏肥黄满之时,精心烹制一道秘制花雕熟醉蟹,用双手的温度传 ...

金银露黄鲜虾球食材&配料: 红明虾仁400克.芦笋100克.黄耳10克.草菇10克.红彩椒10克.香芋100克.澄粉30克.猪油30克.咸蛋黄1只.干葱蓉.蒜蓉.盐.鸡粉糖.二汤做法: 将 ...

[精简版佛跳墙] 食材&配料: 鱼翅15克.辽参15克.竹笙5克.冬菇5克.鱼肚15克.白灵菇5克.芹菜粒5克.芽菜10克.鸡粉15克.蚝油.白糖.生粉汁做法: 把白灵菇.冬菇.竹笙用鸡汤烧 ...

[陈皮桂花醉膏蟹] 食材&配料: 膏蟹2只.有机苗10根.鲜红桂花80克.陈皮适量.香茅30克.自制醉蟹香料50克.自制醉蟹汁2000毫升.白酒100克.矿泉水1000毫升做法: 蟹刷洗干净 ...

鲜沙姜八爪鱼食材&配料: 八爪鱼.鲜沙姜.葱.蒜.辣椒.生抽.盐.食用油做法: 八爪鱼处理干净切成想要的大小,加葱.姜.料酒拌匀腌制腌制好的八爪鱼,挑出料头,过油,控油起锅烧油,放入处 ...

西柚芝士焗生蚝食材&配料: 生蚝8只.沙拉酱.芥末.蛋黄.芝士.奶酪.柠檬汁.浓缩橙汁.白砂糖做法: 把生蚝洗净取肉,加入葱.姜.料酒.盐拌匀腌制入味,7-8成水温定型,然后吸干水分备用 ...

今天介绍的这组菜品,大厨们甄选优良食材,通过传承与创新精心烹制,使食材原本的味道更加突出,好味道浑然天成. 飘香樟茶鸭菜品:成都泸州老窖鉴藏中心国窖壹味餐厅厨艺:邱克洪菜品:赵明军原料:净公 ...

客家扁肉 1.猪前腿肉剁碎,加香油.盐鸡精胡椒粉搅拌. 2.加入香葱拌匀. 3.包成自己喜欢的形状,我包的元宝形. 4.开水锅先洒点盐,再下扁肉,中小火煮约2分钟. 芝士焗生蚝 1.洋葱.培根切小丁 ...

正月初三肥猪拱门小年朝普天同庆 [ 油泼椒香土鳝鱼 ] 成都拔萃餐厅厨师长冷冬/制作此菜是以汉源花椒为重要调料,调制成麻辣酱料,再与鲜鳝片拌匀,以石烹的方式成菜,椒香突出,麻味悠长. 原 ...

蒜蓉芝士焗生蚝食材&配料: 生蚝.高度白酒.芝士.蒜蓉.盐.白胡椒粉.食用油做法: 生蚝去掉半边壳处理干净,放入盐.白胡椒粉.高度白酒,腌制入味撒上蒜蓉.芝士碎,淋入适量的油,放入预热后 ...

生焗大闸蟹、鲜松茸芝士焗水蛋、陈年花雕醉膏蟹