脆笋三文鱼、蜂蜜辣翅、蟹粉滑虾仁

脆笋三文鱼

食材&配料：

三文鱼150克、蓝口贝1只、青笋丝50克、醪糟100克、熟米饭30克、泡萝卜片3克、乌鱼子3克、海但汁30克、盐2克、胡椒粉1克、味噌10克、清酒5克

做法:

1. 把三文鱼用味噌、盐、胡椒粉、清酒拌匀腌制，低温42度30分钟
2. 青笋丝加入盐、芥末拌匀，蓝口贝焯水
3. 醪糟加入米饭做成球，海胆汁也做成球
4. 乌鱼子切片用火烧一下，如图摆盘

蜂蜜辣翅

食材&配料：

翅中3个、翅根3个、西芹1根、胡萝卜1根、蓝纹芝士1块、面粉20克、黑胡椒粉、蒜香粉、泡打粉、甜椒粉、辣椒粉、蜂蜜、辣椒、辣椒仔

做法:

1. 把鸡肉洗净，把所有的调料拌匀调成腌肉粉，放入鸡翅腌制
2. 蒜泥、淡奶油、辣酱拌匀调成牧场酱
3. 腌制好的鸡翅用油炸至成熟或者烤熟，加入辣酱和蜂蜜拌匀摆盘
4. 蔬菜切成条，摆放在容器中，牧场酱跟碟上桌即可

蟹粉滑虾仁

食材&配料：

蟹粉250克、白条虾仁200克、花雕酒20克、葱姜末各20克、葱油10克、盐、白糖、味精、水淀粉、胡椒粉

做法:

1. 起锅烧油，放入葱姜爆香，放入蟹粉翻炒至熟透，
2. 加入水和调料，虾仁虾仁烧至成熟勾芡出锅即可