07.05菜谱 | 爽辣怪味鱼、三丝爆炒牛筋面、吮指小龙虾 / 开普饭

主厨食记--实用酒店菜品分享! [酸豆角炒牛筋] 食材:卤牛筋350克,酸豆角180克, 调料:化猪油50克,蒜片10克,辣妹子酱10克,蚝油5克,鲜露5克,味精3克,糖3克,胡椒粉3克,湿生粉8克, ...

豆豉拌鱼皮口味:豉香味. 原料:鱼皮300克.老干妈豆豉15克.香葱节15克.香菜节10克.蒜末.盐.保宁醋.味精.糖水.红油辣椒.花椒油各适量. 制法: 1.把鱼皮入沸水锅里汆熟,捞出放冰水盆中冷 ...

牛筋冻食材&配料: 牛筋135克.葱5克.姜5克.香料3克.醋汁15克.白糖5克.鸡精2克.生抽2克.老抽3克做法: 把剁好的牛筋洗净后,飞水放入高压锅里,加入调料.香料压制1个小时加入 ...

食材用料小龙虾仔姜相克食物芹菜大葱相克食物朝天椒干辣椒二指条(青椒) 泡椒花椒大蒜盐蚝油白糖咖喱相克食物啤酒怪味吮指小龙虾的做法 1.小龙虾,去头去虾线,淡盐水浸泡2小时 ...

川菜是中国八大菜系之一,起源于四川.重庆,以麻.辣.鲜.香为特色.川菜原料多选山珍.江鲜.野蔬和川菜川菜畜禽.善用小炒.干煸.干烧和泡.烩等烹调法.以"味"闻名,味型较多,富于变 ...

食材:草鱼辅料:大蒜.生姜.小葱.洋葱.干辣椒.花椒.麻椒.淀粉调料:蚝油.胡椒粉.料酒.香辣酱.啤酒.白糖.蒸鱼豆豉.鸡粉.辣椒红油 [干锅鱼]-- 麻辣鲜香 1.下面开始准备食材准备草鱼一条 ...

今日招牌菜 [ 鱼香八块鸡 ] 具体步骤请戳

今日招牌菜 [ 香辣野鱼] -食材- 野鱼/葱姜蒜/花椒/辣椒/淀粉/熟芝麻/ · 盐/料酒/醋/辣酱/生抽/白糖/盐/ -具体步骤- 腌制:野鱼中放入葱姜.盐.料酒.淀粉腌制. 炸制:油温五成热,将 ...

今日招牌菜 | 嗞啦羊肉 | [ 啤酒菠萝鸭 ] 具体步骤请戳

今日菜谱 [煳辣姜汁鱼] [姜蓉焗鲈鱼] 煳辣姜汁鱼食材:鱼肉.姜.蘑菇.柠檬汁.花椒.麻椒.辣椒具体步骤 1.鱼肉切大片,吸干水分,加盐.胡椒粉.柠檬汁.淀粉.香油腌制备用. 2.锅坐油,放入辣 ...

清蒸武昌鱼原材料武昌鱼一条800克上下,葱丝,姜片,尖椒丝作法 1.将来到鳞鳃和內脏的鱼清洗整洁,在距剁椒鱼头1厘米处割开,轻轻地拽出里边的腥线,留意双面常有哦 2.双面各自划两刀,抹上盐和米酒 ...

今日招牌菜 | 三鲜煎面饼 | [ 煎烧香肠茄子 ] 具体步骤请戳

香辣牛柳备料:牛肉300克.杭椒300克.尖椒50克.蒜2瓣.酱油1勺.淀粉2勺.小苏打半勺.料酒1勺.蚝油2勺. 做法:把牛肉洗净切成条放在碗中,加入淀粉.酱油.小苏打和油搅拌均匀,腌制10分钟备 ...

07.05菜谱 | 爽辣怪味鱼、三丝爆炒牛筋面、吮指小龙虾