大厨不传的做菜秘诀 / 开普饭

作者简介:董文浩,微信名,浩子.中共党员,副团职军转干部,陆军中校,大专毕业,山西省万荣县皇甫乡前小淮村人,现退休定居运城市. 在我的家乡,有种美食叫熬菜.熬菜又叫大烩菜.大锅菜,是由多种食材儿煮在一 ...

大厨不传的调味秘诀 ◆ 第1章不可不知的调味常识 >> 第1章不可不知的调味常识掌握最基本的厨房调味知识,处理家庭常见的调味问题,鲜美味道轻松做出来! 鲜嫩食材尽量少用调味品新鲜脆 ...

最能保持鱼的原汁原味的吃法是什么?清蒸!清蒸鱼的做法看似简单,实际上却非常考验厨艺,如果做法不当,蒸出来的鱼不仅肉色发暗,吃起来也会感觉又粗又腥.怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥?广西烹饪餐饮行业协会的 ...

20年大厨熬葱油的秘诀,详细告诉你,葱香四溢,拌面.拌馅特别香 [主料]大葱叶650克洋葱1个蒜适量干姜3小块炸油900克八角1个桂皮1块小茴香1小把草果1个花椒2克香叶5片大葱叶 ...

广式腐乳猪手煲用料猪蹄1只:姜5片:腐乳3块:八角1个:冰糖3小颗:老抽大半勺:生抽1勺:蒜3颗:陈皮3片做法把猪手处理好,沥干水勺三块腐乳,加上三勺腐乳汁,用勺子碾碎.我用的是广合牌的红方 ...

因为<我举报了甘炳成>一文的影响,有许多各式各样的回复,当然表示支持甘炳成的就两三个.但是在我的熟人圈里,有个别说法让我感到不妥,因此有必要在此专门写的东西予以说明,因为大家都是同行相熟, ...

上海人究竟是爱吃面还是爱吃浇头? 清面配热浇,精致又讲究,这也成为了上海人独特的味觉记忆. 辣肉.辣酱.大排.雪菜肉丝--要是把浇头全都罗列出来,大概也有一本菜单那么厚了. 那在素浇头的行列了,第 ...

夏天已经到来,而很多人夏天最爱吃的一道菜就是黄瓜了,大家对于黄瓜还是比较熟悉的,夏天经常食用黄瓜的话具有清热解毒的作用.而且黄瓜所含有的营养物质也是特别丰富的,里面所含有的蛋白质和维生素,可以有效地补 ...

不管是网络上还是个人后台,总能看到不少朋友吐槽说: "为什么我炒的菜,总是不及饭店厨师的一半好吃?" 其实这其中除了具备"熟能生巧"的说法外,最主要还是厨师们待 ...

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