风味酱香鸭、红油手撕鸡、素鹅 / 开普饭

红油芥味鸭掌食材&配料: 去骨鸭掌.黄瓜.芥末.米醋.生抽.白糖.柠檬.红油.藤椒油.椒麻鸡膏做法: 鸭掌处理干净后用葱姜料酒拌匀蒸熟取出后放入冰水中冰镇凉透把所有的调料拌匀,放入鸭掌 ...

黑椒大虾牛肉粒食材&配料: 牛肉300克.大虾适量.红黄绿彩椒.干葱片.姜片.蒜片.小葱段.熟菜汁.鸡汁.黑椒粉.盐.味糖.美极鲜.干生粉.黑椒酱做法: 把牛肉切成粒,加入蔬菜汁中泡入味, ...

咸鲜海胆佐白茄食材&配料: 白茄子1000克.海胆酱150克.生抽60克.鱼露10克.白糖200克.辣鲜露40克.鸡酱255克.米醋适量.拍大蒜10克.香菜10克.美人椒1个做法: 把白茄 ...

芽菜香酥鸭味型:五香原料: 嫩肥公鸭1只.宜宾芽菜100克.老姜块.葱结.盐.鸡精.味精.花椒.五香粉.料酒.红糖.芝麻油.熟菜油各适量葱酱味碟1个制法: 1.把鸭子宰杀治净,斩去翅尖和鸭掌,入 ...

黑椒鸭脯食材&配料: 鲜鸭脯5只.小葱500克.生姜适量.胡萝卜1个.西芹50克.盐250克.水500克.海鲜酱80克.叉烧酱10克.蜂蜜30克.黑胡椒碎25克.白酒25克做法: 把小葱1 ...

酱板鸭系列(酱板鸭.酱板鹅.酱板鸡.酱板排骨) 1.选料:选用散养麻鸭,散养鸡,不用太肥肉厚的. 2.整形:将宰杀好的鸭子用清水洗净把鸭背砍开,将鸭翅.鸭爪取下不用. 3.腌制:将鸭子用刷子刷上一层酱 ...

特色风味热卖爆品专场酱香鸭.麻辣香鸡制作技术制作简单,可应用变换多种食材本期课程再次邀请到刘全刚老师,以常见的鸡鸭食材为基础,做出不同于日常炒制的烹饪菜品,分别是酱香鸭.麻辣香鸡,成菜色泽红亮, ...

辣味鲍鱼披萨食材&配料: 披萨饼生胚150克.披萨酱80克.辣味腌料5克做法: 将面粉.酵母.水.牛奶混合拌匀,做成150克大小的面团发酵2个小时鲍鱼3个取肉切片.虾肉3个.鱿鱼切块腌制 ...

白菜鱼汤面鱼肉片成厚片放盐白胡椒粉鸡粉味上几分钟:葱花爆香倒入酱油调味:放白菜片翻炒变软添水:放白胡椒粉,同时白胡椒可以为鱼片去腥提鲜:放入少量鱼露,等锅中的汤烧滚的时候,放入面条:等汤再烧开的时候 ...

绿茶奶油腊肉烤蛋食材&配料: 奶油100克.绿节瓜.腊肉30克.苹果1只.绿茶啫喱10克.绿茶奶酪30克.鸡蛋4只.绿茶粉适量.茉莉花茶20克.奶酪10克.糖50克做法: 绿节瓜切成片,放 ...

杨师傅在成都做酱香鸭多年,他说他的味道世界第一,前天我特意去偿了一下味道,非常好吃,并且当场夸奖了杨师傅一翻,杨师傅非常高兴给我讲了好多做酱香鸭的秘诀,晚上我请他吃饭,悄悄地递给了他一个"信 ...

原料:净鸭2只,自然化冻,用清水冲洗干净控干水分备用. 香料:桂皮6段,白芷5片,八角5个,花椒15克,香叶6片,姜片30克,葱段50克. 熟制流程: 1.把控干水分的净鸭放入盆中,放自制花椒盐40克 ...

话梅冰渍番茄食材&配料: 圣女果约500克.话梅约7-8颗.冰糖适量做法: 把圣女果洗净去蒂切十字花刀,烧一锅开水,放入圣女果烫15-20秒,捞出过凉去皮话梅和冰糖倒入清水锅中熬煮, ...

凉瓜拌玉菇食材&配料: 白玉菇100克.凉瓜100克.胡萝卜50克.核桃仁500克.花椒.盐.大蒜做法: 把白玉菇去掉尾部.凉瓜.胡萝卜改刀,核桃仁去皮,用盐水把这些原料焯熟锅中加入油, ...

风味酱香鸭、红油手撕鸡、素鹅