卤制手撕老公鸡，配方精确到克，赶紧收藏起来 / 开普饭

花椒鸡做法(附香料配方与卤制方法) 主料:土公鸡一只约1000克. 香料:八角10克.黄栀子10克(拍裂).白芷5克.桂皮5克.白蔻5克.小茴香5克.草果5克(拍裂).香叶2克. 配料:新鲜花椒50克 ...

(一) "呔!你个杂鸡种,且吃上爷一爪!"只见一只羽毛黄色亮丽的大公鸡,(就称为大黄鸡罢)双翅一腾,双脚向前蹬去,在空中那短短刹那间,一只爪子向前抓去!且看它那架势,好似老鹰扑食, ...

在偏僻的山乡里有一个鸡棚,破败的藤架下有一个窝小鸡.许多只鸡都因为各种威胁而没能长大,有一只小公鸡逐渐长成,披上了一身花花羽衣.主人看好鸡的用场,鸡也似乎斗志昂扬.终有一日,公鸡的脚矩断了,一夜之间那 ...

调料:料酒200g,盐400g,味精90g,鸡精58g,生抽90g,鱼露200g,米酒100克,老抽380g,红曲粉3一5g,肉皇宝8g,乙基麦芽粉8g,卤水一滴香5g, 药材包:小茴香,山奈,良姜, ...

[第一步骤]香料精确配比: 八角6克,山萘2克,肉桂2克,花椒2克,小茴香2克,砂仁2克,草果(去籽留皮)2克,草豆蔻1克,排草1克,丁香0.5克以上全部香料倒入盆中,倒入开水浸泡25分钟后,然后捞出 ...

在中国博大精深的美食文化里面,卤味一直都是备受关注的美食之一,它不属于著名八大菜系里面任何的一种,却在众多的美食中独树一帜!在悠久的历史长河中,卤水能够一直流传至今,说明了卤水给人一种独特的魅力.想必 ...

招牌砂锅黑啤鸭原料:净鸭子50斤. 调料:甜面酱100克,黑啤酒(一般的啤酒也可以,只是成菜酒香味略淡)3瓶1800克,花椒面100克. 自制腌料:葱段100克,姜片100克,土酱油(酱香味浓,颜色 ...

原料:散养麻鸭15只(净重在1.5千克左右的为佳). 调料:特制香料水20千克,自制卤汤35千克,茶叶.白糖各适量. 特制香料水的调配(腌渍15只的比例):鸭子在卤之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清 ...

手撕铁板烤鸭配方及详细加工制作方法香料水配方:干辣椒100克.陈皮50克.白胡椒粒40克.白芷30克.桂皮20克.八角20克.香叶20克.花椒20克.良姜20克.山奈20克.小茴香15克.丁香8克. ...

秘制手撕羊脖子香料:白扣10克,白芷5克,香叶2克,桂皮10克,肉蔻10克,八角8克,草果8克,小茴香15克,大葱100克,姜100克,鸡油200克,猪油200克,芹菜50克,胡萝卜50克,香菜50 ...

长沙作为湘菜的风向标,影响湘菜的发展,09年湘菜在长沙有哪些卖得火,有哪些已经淘汰,今天我们为大家推荐两道在07.08.09这三年里一直保持领先的两道菜品,看看在10年他们还会不会独领风骚. 原料:湘 ...

卤制手撕老公鸡，配方精确到克，赶紧收藏起来