黄金椒鱼头VS秘制手撕鸭 / 开普饭

挖掘民间风味菜肴,精心烹制民间百味,传承匠人精神,使用普通食材烹制出味道可口的菜和推出朴实的菜品,满足大众消费需求.下面供大家参考的这组菜品当中,有特色旺店菜,也有风味家常菜:有豪气江湖菜,也有小炒小 ...

爆香薄切山药海螺原料: 山药.海螺.墨鱼,山椒叶.红胡椒. 调料: 白兰地.黑胡椒粉.鲜花椒.麻油. 制作: 1.山药切薄片,炸至金黄酥脆. 2.墨鱼改菊花刀后飞水,用黑胡椒粉腌制. 3.海螺蒸熟切 ...

这款卤水只能卤鸭脖和鸭头,而且主要是浸泡入味,入味效果非常好,适合夏季餐厅推出的小凉菜. 原料:净鸭脖2千克(鸭头2千克). 调料: A料(葱50克,姜20克,蒜子.圆葱各30克),色拉油50克. B ...

水手新美食 229篇原创内容公众号藜蒿炒腊肉原料腊肉(肥三瘦七)300克,鄱阳湖藜蒿300克,韭菜段150克,盐.红辣椒段.蒜末.姜片各适量. 制法 1. 将腊肉入沸水中煮去多余咸味,捞出晾 ...

干锅黄牛肉原料: 海南带皮小黄牛(买回后用喷枪将牛皮上的毛烧掉,然后用刀刮洗干净)500克,红椒10克,洋葱块20克. 调料: 海鲜酱10克,花生酱10克,排骨酱5克,味精.鸡精各8克,蚝油3克. ...

招牌砂锅黑啤鸭原料:净鸭子50斤. 调料:甜面酱100克,黑啤酒(一般的啤酒也可以,只是成菜酒香味略淡)3瓶1800克,花椒面100克. 自制腌料:葱段100克,姜片100克,土酱油(酱香味浓,颜色 ...

原料:散养麻鸭15只(净重在1.5千克左右的为佳). 调料:特制香料水20千克,自制卤汤35千克,茶叶.白糖各适量. 特制香料水的调配(腌渍15只的比例):鸭子在卤之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清 ...

秘制手撕羊脖子香料:白扣10克,白芷5克,香叶2克,桂皮10克,肉蔻10克,八角8克,草果8克,小茴香15克,大葱100克,姜100克,鸡油200克,猪油200克,芹菜50克,胡萝卜50克,香菜50 ...

[第一步骤]香料精确配比: 八角6克,山萘2克,肉桂2克,花椒2克,小茴香2克,砂仁2克,草果(去籽留皮)2克,草豆蔻1克,排草1克,丁香0.5克以上全部香料倒入盆中,倒入开水浸泡25分钟后,然后捞出 ...

秘制手撕风干鲅鱼,实战技术我来分享鲅鱼四件一件15斤左右,鱼单条600克左右,放入水池放水解冻,解冻后的鲅鱼去头去骨清洗干净,注意,开到鱼尾上面的部分就可以,方便挂起风干. 三,调料,A料美极鲜1瓶 ...

主料:土公鸡一只约1000克. 香料:黄栀子10克.香卤料包一个配料:新鲜花椒50克.干辣椒20克.黄豆酱150克.精盐150克.炒糖色120克.蚝油100克.生抽50克.冰糖35克.鸡精30克.葱 ...

手撕老公鸡香果 45g 香叶8g 草果 35g 沙姜 22g 香砂仁 8g 八角 30g 干辣椒 26g 白芷 15g 小茴香 5g 花椒 15g 白扣11g 甘草11g ...

菜名:黄金椒鱼头原料:湘阴雄鱼头(即鳙鱼头)1个(重约1250克). 调料:海南黄灯笼辣酱50克,自制酱椒100克,生姜.鲜紫苏叶各20克,盐.味精.鸡精各5克,蒸鱼豉油75克,高汤200克. 制作 ...

茭白炒回锅肉材料:带皮五花肉:茭白:黑木耳:葱段:姜片:蒜瓣:郫县豆瓣酱.甜面酱少许:花椒粒少许:料酒:老抽:盐:植物油适量: 做法 1.锅中加水烧开,放入一部分拍破的蒜.姜片.葱段.几粒花椒煮出香 ...

黄金椒鱼头VS秘制手撕鸭